植物蛋白水解酶是Pangborn研发团队开发的一种用于水解玉米和小麦等植物蛋白的特殊复合酶制剂。其主要由蛋白内切酶、蛋白外切酶和风味酶组成。广泛应用于植物蛋白食品加工。其可溶于水，水溶液为灰黄色不透明液体。
植物蛋白水解酶 利用内切酶将蛋白质内部的肽链从中间切断，利用外切酶将肽链末端的氨基酸释放出来，水解产物氨基酸组成平衡性良好，呈味酶改善了苦味肽的风味，使其具有清淡、无苦味、口感清淡的特点。
产品名称： 植物蛋白水解酶
主要成分： 蛋白酶、麦芽糊精（赋形剂） 产品规格： 专用复合酶 产品特性： 灰色饺子色粉 贮存： 室温、干燥、避光 保质期： 12个月
应用：
- 健康食品： 植物肽易于消化吸收，能快速补充人体营养，且脂肪含量低，符合现代营养产品的需求。
- 发酵工业： 植物蛋白发酵是依靠菌种分泌的酶将蛋白质分解为氨基酸和多肽，并发生复杂的生化反应。蛋白酶是从微生物中提纯后加入发酵过程中，可缩短发酵时间、改善风味，应用于调味醋、酱油、酱料等发酵食品。
- 护肤品的使用： 大分子蛋白质无法被毛孔吸收，因此护肤品可以借由引入小分子肽护肤品而获益。利用植物蛋白水解酶，可将植物原料中的蛋白质酶解为小分子肽，加入护肤品中，发挥其美容功效。
