植物蛋白質水解酶 is a special compound enzyme preparation for the hydrolysis of plant proteins such as corn and wheat by Pangborn’s R&D team. It is mainly composed of protein endonuclease, protein exonuclease, and flavor enzyme. It has wide application in plant protein food processing. It is soluble in water, and the aqueous solution is a gray-yellow opaque liquid.
植物蛋白質水解酶 核酸內切酶將蛋白質內部的勝肽鏈從中間切斷，核酸外切酶將肽鏈末端的胺基酸釋放出來。水解產物氨基酸平衡良好，風味酵素改善了苦肽的風味，使其風味清淡，無苦味，口感清淡。
產品名稱： 植物蛋白質水解酶
主要成分： 蛋白酶、麥芽糊精（輔料） 產品規格： 特殊複合酶 產品特性： 灰色餃子色粉 貯存： 室溫、乾燥、避光 保存期限： 12個月
應用：
- 保健食品： 植物勝肽易於消化吸收，能快速供應身體營養，且脂肪含量低，符合現代營養產品的需求。
- 發酵工業： 植物性蛋白質發酵依靠菌種分泌的酵素來分解蛋白質產生胺基酸和勝肽，進而產生複雜的生化反應。蛋白酶是從微生物中純化出來的，添加到發酵中，可以縮短發酵時間，改善風味，應用於調味醋、醬油、醬料等發酵食品。
- 保養品應用： 大分子蛋白質無法被毛孔吸收；因此，護膚品可以從引入小分子勝肽護膚品中受益。植物蛋白水解酶可將植物原料中的蛋白質酵素解成小分子勝肽，並添加到保養品中以提升其美容功效。
