Hidrolase de proteínas vegetaisé uma preparação enzimática composta especial para a hidrólise de proteínas vegetais, como milho e trigo, desenvolvida pela equipe de P&D de Pangborn. É composta principalmente por endonuclease proteica, exonuclease proteica e enzima de sabor. Tem ampla aplicação no processamento de alimentos à base de proteína vegetal. É solúvel em água, e a solução aquosa é um líquido opaco cinza-amarelado.
Hidrolase de proteínas vegetais corta a cadeia peptídica no interior da proteína a partir do meio por endonuclease e liberta o aminoácido da extremidade da cadeia peptídica por exonuclease. O produto de hidrólise contém um bom equilíbrio de aminoácidos, enquanto a enzima de sabor melhora o sabor do péptido amargo, fazendo com que tenha um sabor leve, sem amargor e leve.
Nome do produto: Hidrolase de proteínas vegetais
Ingredientes principais: Protease, maltodextrina (excipientes) Especificação do produto: Enzima composta especial Propriedades do produto: Pó para colorir bolinhos de massa cinzentos Armazenar: Temperatura ambiente, seco e protegido da luz Prazo de validade: 12 meses
Aplicativo:
- Alimentação saudável: O péptido vegetal é fácil de digerir e absorver, pode fornecer rapidamente nutrição ao corpo e tem baixo teor de gordura, o que satisfaz as necessidades dos produtos nutricionais modernos.
- Indústria de Fermentação: A fermentação da proteína vegetal depende das enzimas segregadas por estirpes de bactérias para decompor a proteína e produzir aminoácidos e péptidos, e depois produzir reacções bioquímicas complexas. As enzimas proteicas são purificadas a partir de microrganismos e adicionadas na fermentação, o que pode encurtar o tempo de fermentação e melhorar o sabor, aplicado a alimentos fermentados como vinagre aromatizado, molho de soja e molhos.
- Aplicação de produtos de cuidados da pele: As proteínas de moléculas grandes não podem ser absorvidas pelos poros; assim, os produtos de cuidados da pele podem beneficiar da introdução de produtos de cuidados da pele com péptidos de moléculas pequenas. A hidrolase de proteínas vegetais pode ser utilizada para dissolver enzimaticamente as proteínas das matérias-primas vegetais em péptidos de pequenas moléculas, que podem ser adicionados aos produtos de cuidados da pele para promover os seus benefícios de beleza.
