Hidrolase Protein Tumbuhan adalah preparat enzim senyawa khusus untuk hidrolisis protein nabati seperti jagung dan gandum yang dikembangkan oleh tim R&D Pangborn. Senyawa ini terutama terdiri dari protein endonuklease, protein eksonuklease, dan enzim pemberi rasa. Senyawa ini memiliki aplikasi luas dalam pengolahan makanan protein nabati. Senyawa ini larut dalam air, dan larutan airnya berupa cairan buram berwarna abu-kuning.
Hidrolase Protein Tumbuhan memotong rantai peptida di dalam protein dari bagian tengah oleh endonuklease dan melepaskan asam amino dari ujung rantai peptida oleh eksonuklease. Produk hidrolisis mengandung keseimbangan asam amino yang baik, sementara enzim perasa meningkatkan rasa peptida pahit, membuatnya memiliki rasa yang ringan, tidak pahit, dan rasa yang ringan.
Nama Produk: Hidrolase Protein Tumbuhan
Bahan Utama: Protease, maltodekstrin (eksipien) Spesifikasi Produk: Enzim senyawa khusus Properti Produk: Bubuk pewarna pangsit abu-abu Penyimpanan: Suhu ruangan, kering dan terlindungi dari cahaya Umur simpan: 12 bulan
Aplikasi:
- Makanan Kesehatan: Peptida tanaman mudah dicerna dan diserap, dapat dengan cepat memasok nutrisi ke tubuh, dan rendah lemak, yang memenuhi kebutuhan produk nutrisi modern.
- Industri Fermentasi: Fermentasi protein nabati bergantung pada enzim yang disekresikan oleh strain bakteri untuk menguraikan protein guna menghasilkan asam amino dan peptida, lalu menghasilkan reaksi biokimia yang kompleks. Enzim protein dimurnikan dari mikroorganisme dan ditambahkan dalam fermentasi, yang dapat mempersingkat waktu fermentasi dan meningkatkan rasa, diaplikasikan pada makanan fermentasi seperti cuka beraroma, kecap, dan saus.
- Aplikasi Produk Perawatan Kulit: Protein molekul besar tidak dapat diserap oleh pori-pori; oleh karena itu, produk perawatan kulit dapat memperoleh manfaat dari pengenalan produk perawatan kulit peptida molekul kecil. Plant Protein Hydrolase dapat digunakan untuk melarutkan protein dalam bahan baku tanaman secara enzimatik menjadi peptida molekul kecil, yang dapat ditambahkan ke produk perawatan kulit untuk meningkatkan manfaat kecantikannya.
