Idrolasi peptidica di soia
L’idrolasi peptidica della soia è una speciale preparazione enzimatica composta sviluppata dal team R&D di EnzymesBio per l’idrolisi della proteina isolata di soia. È composta principalmente da endonucleasi proteica, esonucleasi proteica ed enzima del sapore. Ha ampie applicazioni nella lavorazione degli alimenti a base di proteine vegetali. È solubile in acqua e la soluzione acquosa è un liquido opaco grigio-giallo.
L'idrolasi peptidica di soia taglia la catena peptidica interna della proteina dal centro mediante l'endonucleasi e rilascia l'amminoacido dalla fine della catena peptidica mediante l'esonucleasi. L'amminoacido contenuto nel prodotto di idrolisi ha una buona planarità e l'enzima aromatizzante migliora il sapore del peptide proteico di soia, rendendolo di sapore leggero di soia, senza amarezza e con un gusto leggero.
Informazioni sul prodotto:
Nome del prodotto: Idrolasi peptidica di soia
Ingredienti principali: Proteasi, maltodestrina (eccipienti)
Specifiche del prodotto: Enzima composto speciale
Proprietà del prodotto: Polvere di colore grigio per gnocco
Magazzinaggio: Temperatura ambiente, asciutto e al riparo dalla luce
Durata di conservazione: 12 mesi
Applicazioni:
Alimenti salutari:
Il peptide di soia ha le caratteristiche di facile digestione e assorbimento, rapido apporto di energia corporea, assenza di denaturazione proteica, assenza di residui, piccola viscosità liquida e assenza di solidificazione a caldo. Può essere applicato nel campo delle bevande solide e degli alimenti salutari.
Industria della fermentazione:
Il peptide di soia è in grado di promuovere la crescita e lo sviluppo dei microrganismi, quindi può essere utilizzato per produrre alimenti fermentati come yogurt, formaggio, aceto e salsa di soia. Può migliorare l'efficienza produttiva, stabilizzare la qualità del prodotto e migliorare il gusto e il sapore. Inoltre, il prodotto può essere utilizzato anche per produrre preparati enzimatici.
Applicazione cosmetica:
Negli ultimi anni, i composti bioattivi naturali e gli ingredienti funzionali hanno iniziato a essere riconosciuti dalla società occidentale, grazie ai numerosi vantaggi offerti dai peptidi, quali un apporto nutrizionale completo, un facile assorbimento, una buona capacità di trattenere l'acqua e una bassa allergenicità. Pertanto, i peptidi di soia possono essere ampiamente utilizzati anche nel campo della cosmetica nutrizionale e come fonte nutrizionale per iniezioni.
