대두펩타이드하이드롤라제
대두 펩타이드 가수분해효소는 EnzymesBio R&D 팀이 개발한 대두 분리단백질 가수분해용 특수 복합 효소 제제입니다. 주로 단백질 엔도뉴클레아제, 단백질 엑소뉴클레아제 및 풍미 효소로 구성되어 있습니다. 식물성 단백질 식품 가공에 폭넓게 적용됩니다. 물에 용해되며, 수용액은 회황색의 불투명한 액체입니다.
대두펩타이드 가수분해효소는 엔도뉴클레아제에 의해 단백질의 내부 펩타이드 사슬을 중간에서 절단하고 엑소뉴클레아제에 의해 펩타이드 사슬 끝에서 아미노산을 방출합니다. 가수분해 생성물에 포함된 아미노산은 평활도가 좋고, 풍미 효소는 대두 단백질 펩타이드의 풍미를 개선하여 가벼운 대두 풍미, 쓴맛 없음, 가벼운 맛을 갖게 합니다.
제품 정보:
제품 이름: 대두펩타이드하이드롤라제
주요 성분: 프로테아제, 말토덱스트린(보충제)
제품 사양: 특수복합효소
제품 속성: 회색 만두색 가루
저장: 실온, 건조하고 빛으로부터 보호
유통기한: 12개월
응용 프로그램:
건강식품:
대두펩타이드는 소화흡수가 용이하고, 체내 에너지 공급이 빠르고, 단백질 변성이나 잔류물이 없고, 액체 점도가 작고, 열에 의한 응고가 없는 특성을 가지고 있어 고형 음료 및 건강식품 분야에 응용할 수 있다.
발효 산업:
대두 펩타이드는 미생물의 성장과 발달을 촉진할 수 있으므로 요구르트, 치즈, 식초, 간장과 같은 발효 식품을 생산하는 데 사용할 수 있습니다. 생산 효율을 높이고, 제품 품질을 안정화하고, 맛과 풍미를 향상시킬 수 있습니다. 또한 이 제품은 효소 제제를 생산하는 데에도 사용할 수 있습니다.
화장품 용도:
최근 들어, 펩타이드는 종합적인 영양 공급, 빠른 흡수, 우수한 수분 보유력, 낮은 알레르기 유발성 등 여러 장점을 지니고 있어 서구 사회에서 천연 생리활성 화합물 및 기능성 성분의 주목을 받고 있습니다. 따라서 대두 펩타이드는 영양 화장품 및 주사제 영양 공급원 분야에서도 폭넓게 활용될 수 있습니다.
