Гідролаза пептидів сої
Пептидна гідролаза соєвих бобів — це спеціальний складний ферментний препарат для гідролізу білка соєвого ізоляту, створений групою дослідників EnzymesBio. В основному він складається з білкової ендонуклеази, протеїнової екзонуклеази та смакового ферменту. Має широке застосування в харчовій промисловості рослинного білка. Він розчинний у воді, а водний розчин являє собою сіро-жовту непрозору рідину.
Пептидна гідролаза соєвих бобів розрізає внутрішній пептидний ланцюг білка з середини за допомогою ендонуклеази та вивільняє амінокислоту з кінця пептидного ланцюга за допомогою екзонуклеази. Амінокислота, що міститься в продукті гідролізу, має хорошу однорідність, а смаковий фермент покращує смак пептиду соєвого білка, завдяки чому він має легкий соєвий аромат, відсутність гіркоти та легкий смак.
Інформація про продукт:
Назва продукту: Гідролаза пептидів сої
Основні інгредієнти: Протеаза, мальтодекстрин (допоміжні речовини)
Специфікація продукту: Особливий складний фермент
Властивості продукту: Порошок сірого пельменного кольору
Зберігання: При кімнатній температурі, в сухому та захищеному від світла місці
Термін зберігання: 12 місяців
Застосування:
Здорове харчування:
Соєвий пептид має такі характеристики, як легке перетравлення та всмоктування, швидке постачання організму енергією, відсутність денатурації білка, відсутність залишків, мала в’язкість рідини та відсутність твердіння під дією тепла. Його можна застосовувати в галузі твердих напоїв та здорової їжі.
Ферментаційна промисловість:
Соєвий пептид може сприяти росту та розвитку мікроорганізмів, тому його можна використовувати для виробництва ферментованих продуктів, таких як йогурт, сир, оцет і соєвий соус. Це може підвищити ефективність виробництва, стабілізувати якість продукту та покращити смак і аромат. Крім того, продукт також можна використовувати для виробництва ферментного препарату.
Косметичне застосування:
В останні роки західне суспільство почало визнавати природні біоактивні сполуки та функціональні інгредієнти завдяки багатьом перевагам пептидів, таким як комплексне харчування, легке засвоєння, хороша вологоутримуюча здатність та низька алергенність. Тому соєвий пептид також може широко використовуватися в галузі харчової косметики та як джерело поживних речовин для ін'єкцій.
