Sojaoa peptiidhüdrolaas
Sojaoa peptiidi hüdrolaas on spetsiaalne ensüümpreparaat EnzymesBio uurimis- ja arendusmeeskonna poolt sojaoa isolaadi valgu hüdrolüüsiks. See koosneb peamiselt valgu endonukleaasist, valgu eksonukleaasist ja maitseensüümist. Sellel on laialdane rakendus taimse valgu toidu töötlemisel. See lahustub vees ja vesilahus on hallikaskollane läbipaistmatu vedelik.
Sojaoa peptiidi hüdrolaas lõikab endonukleaasi toimel valgu sisemise peptiidahela keskelt ja vabastab eksonukleaasi toimel peptiidahela lõpust aminohappe. Hüdrolüüsisaaduses sisalduv aminohape on hea lamedusega ja maitseensüüm parandab sojaoa valgupeptiidi maitset, muutes selle sojaoa kergeks, mitte kibedaks ja kerge maitsega.
Tooteteave:
Toote nimi: Sojaoa peptiidhüdrolaas
Peamised koostisained: Proteaas, maltodekstriin (abiained)
Toote spetsifikatsioon: Spetsiaalne ühendensüüm
Toote omadused: Halli pelmeenivärvi pulber
Hoiustamine: Toatemperatuuril, kuiv ja valguse eest kaitstud
Säilivusaeg: 12 kuud
Rakendused:
Tervislik toit:
Sojaoa peptiidil on kerge seedimine ja imendumine, kiire keha energiavarustus, valkude denatureerimine, jääkide puudumine, väike vedeliku viskoossus ja kuumuse mõjul tahkumine. Seda saab kasutada tahkete jookide ja tervislike toiduainete valdkonnas.
Fermentatsioonitööstus:
Sojaoa peptiid võib soodustada mikroorganismide kasvu ja arengut, nii et seda saab kasutada kääritatud toitude, nagu jogurt, juust, äädikas ja sojakaste, tootmiseks. See võib parandada tootmise efektiivsust, stabiliseerida toote kvaliteeti ning parandada maitset ja maitset. Lisaks saab toodet kasutada ka ensüümpreparaadi valmistamiseks.
Kosmeetiline rakendus:
Viimastel aastatel on lääne ühiskond hakanud tunnustama looduslikke bioaktiivseid ühendeid ja funktsionaalseid koostisosi, kuna peptiididel on palju eeliseid, nagu igakülgne toiteväärtus, lihtne imendumine, hea veepeetus ja madal allergeensus. Seetõttu saab sojapeptiidi laialdaselt kasutada ka toitumiskosmeetika ja süstitavate toitainete allikana.
