Peptida Hidrolase Kedelai
Hidrolase peptida kedelai merupakan sediaan enzim senyawa khusus untuk hidrolisis protein isolat kedelai oleh tim R&D EnzymesBio. Enzim ini terutama terdiri dari protein endonuklease, protein eksonuklease, dan enzim perasa. Enzim ini memiliki aplikasi yang luas dalam pengolahan makanan protein nabati. Enzim ini larut dalam air, dan larutan berairnya berupa cairan buram berwarna abu-abu kekuningan.
Hidrolase peptida kedelai memotong rantai peptida internal protein dari bagian tengah oleh endonuklease dan melepaskan asam amino dari ujung rantai peptida oleh eksonuklease. Asam amino yang terkandung dalam produk hidrolisis memiliki kerataan yang baik, dan enzim perasa meningkatkan rasa peptida protein kedelai, membuatnya memiliki rasa kedelai yang ringan, tidak pahit, dan rasa yang ringan.
Informasi Produk:
Nama Produk: Peptida Hidrolase Kedelai
Bahan utama: Protease, maltodekstrin (eksipien)
Spesifikasi produk: Enzim senyawa khusus
Properti produk: Bubuk pewarna pangsit abu-abu
Penyimpanan: Suhu ruangan, kering, dan terlindungi dari cahaya
Umur simpan: 12 bulan
Aplikasi:
Makanan kesehatan:
Peptida kedelai memiliki karakteristik mudah dicerna dan diserap, pasokan energi tubuh cepat, tidak ada denaturasi protein, tidak ada residu, viskositas cairan rendah, dan tidak ada pemadatan akibat panas. Dapat diaplikasikan di bidang minuman padat dan makanan kesehatan.
Industri fermentasi:
Peptida kedelai dapat meningkatkan pertumbuhan dan perkembangan mikroorganisme, sehingga dapat digunakan untuk memproduksi makanan fermentasi seperti yogurt, keju, cuka, dan kecap. Peptida kedelai dapat meningkatkan efisiensi produksi, menstabilkan kualitas produk, dan meningkatkan rasa dan aroma. Selain itu, produk ini juga dapat digunakan untuk memproduksi enzim.
Aplikasi kosmetik:
Dalam beberapa tahun terakhir, senyawa bioaktif alami dan bahan fungsional mulai diakui oleh masyarakat Barat, karena peptida memiliki banyak keunggulan seperti nutrisi komprehensif, mudah diserap, daya tahan air yang baik, dan alergenitas rendah. Oleh karena itu, peptida kedelai juga dapat digunakan secara luas di bidang kosmetik nutrisi dan sumber nutrisi untuk injeksi.
