Szójabab peptid hidroláz
A szójabab peptid-hidroláz egy speciális összetett enzimkészítmény az EnzymesBio K+F csapat által a szójaizolátum fehérje hidrolíziséhez. Elsősorban fehérje-endonukleázból, fehérje-exonukleázból és aromaenzimből áll. Széles körben alkalmazható a növényi fehérje élelmiszer-feldolgozásában. Vízben oldódik, és a vizes oldat szürkéssárga, átlátszatlan folyadék.
A szójabab peptidhidroláz endonukleázzal elvágja a fehérje belső peptidláncát a közepétől, és exonukleázzal aminosavat szabadít fel a peptidlánc végéről. A hidrolízistermékben lévő aminosav jó lapossággal rendelkezik, és az aromaenzim javítja a szójafehérje peptid ízét, így az könnyű szójaízzel, keserűség nélkül és könnyű ízzel rendelkezik.
Termék információ:
Termék neve: Szójabab peptid hidroláz
Fő összetevők: Proteáz, maltodextrin (segédanyagok)
Termékleírás: Speciális összetett enzim
A termék tulajdonságai: Szürke gombóc színű por
Tárolás: Szobahőmérsékletű, száraz, fénytől védve
Szavatossági idő: 12 hónap
Alkalmazások:
Egészségügyi élelmiszerek:
A szójabab peptid jellemzői a könnyű emésztés és felszívódás, a test gyors energiaellátása, a fehérje denaturálódása, a maradékanyagok hiánya, a kis folyékony viszkozitás és a hő hatására történő megszilárdulás. Alkalmazható a szilárd italok és az egészséges élelmiszerek területén.
Fermentációs ipar:
A szójapeptid képes elősegíteni a mikroorganizmusok növekedését és fejlődését, így felhasználható olyan erjesztett élelmiszerek előállítására, mint a joghurt, a sajt, az ecet és a szójaszósz. Javíthatja a termelés hatékonyságát, stabilizálhatja a termék minőségét, és fokozhatja az ízt és az aromát. Ezenkívül a termék enzimkészítmény előállítására is felhasználható.
Kozmetikai alkalmazás:
Az utóbbi években a nyugati társadalom is felismerte a természetes bioaktív vegyületeket és funkcionális összetevőket, mivel a peptidek számos előnnyel rendelkeznek, mint például az átfogó táplálkozás, a könnyű felszívódás, a jó vízmegtartó képesség és az alacsony allergén hatás. Ezért a szójapeptid széles körben alkalmazható a tápláló kozmetikumok és az injekciós táplálékforrások területén is.
