大豆ペプチド加水分解酵素
Soybean peptide hydrolase is a special compound enzyme preparation for soybean isolate protein hydrolysis by EnzymesBio R&D team. It is mainly composed of protein endonuclease, protein exonuclease, and flavor enzyme. It has wide application in plant protein food processing. It is soluble in water, and the aqueous solution is gray-yellow opaque liquid.
大豆ペプチド加水分解酵素は、エンドヌクレアーゼによりタンパク質の内部ペプチド鎖を途中から切断し、エキソヌクレアーゼによりペプチド鎖の末端からアミノ酸を遊離させます。加水分解物に含まれるアミノ酸は平坦性が良く、風味酵素は大豆タンパク質ペプチドの風味を改善し、大豆の風味が軽く、苦味がなく、あっさりとした味わいになります。
製品情報:
製品名: 大豆ペプチド加水分解酵素
主な成分: プロテアーゼ、マルトデキストリン（賦形剤）
製品仕様: 特殊複合酵素
製品特性: 灰色の団子色の粉
ストレージ： 室温、乾燥、光を避けて保管
貯蔵寿命： 12か月
用途:
健康食品：
大豆ペプチドは、消化吸収が容易で、体内のエネルギーを素早く補給し、タンパク質の変性がなく、残留物がなく、液体の粘度が小さく、熱で固まらないという特徴があり、固形飲料や健康食品の分野に応用できます。
発酵産業:
大豆ペプチドは微生物の成長と発育を促進するため、ヨーグルト、チーズ、酢、醤油などの発酵食品の製造に使用でき、生産効率の向上、製品の品質の安定化、味と風味の向上に役立ちます。また、酵素製剤の製造にも使用できます。
化粧品用途:
近年、天然由来の生理活性化合物や機能性成分は、総合的な栄養価、吸収の容易さ、優れた保水性、低アレルギー性など多くの利点を持つペプチドであることから、欧米社会で注目を集めるようになりました。そのため、大豆ペプチドは栄養化粧品や注射用栄養源の分野でも幅広く活用されています。.
