Sojina peptidna hidrolaza
Sojina peptidna hidrolaza je posebna sestavljena encimska priprava za hidrolizo beljakovin sojinega izolata, ki jo je pripravila ekipa EnzymesBio R&D. Sestavljen je predvsem iz beljakovinske endonukleaze, beljakovinske eksonukleaze in aromatičnega encima. Široko se uporablja pri predelavi živil iz rastlinskih beljakovin. Topen je v vodi, vodna raztopina pa je sivo-rumena motna tekočina.
Sojina peptidna hidrolaza z endonukleazo prereže notranjo peptidno verigo beljakovine s sredine, z eksonukleazo pa sprosti aminokislino s konca peptidne verige. Aminokislina, ki jo vsebuje izdelek hidrolize, je dobro ravna, aromatični encim pa izboljša okus sojinega beljakovinskega peptida, tako da ima lahkoten okus po soji, brez grenkobe in lahkega okusa.
Informacije o izdelku:
Ime izdelka: Sojina peptidna hidrolaza
Glavne sestavine: Proteaza, maltodekstrin (pomožne snovi)
Specifikacija izdelka: Posebna encimska spojina
Lastnosti izdelka: Siva barva prahu za cmoke
Shranjevanje: Sobna temperatura, suha in zaščitena pred svetlobo
Rok trajanja: 12 mesecev
Aplikacije:
Zdrava hrana:
Sojin peptid ima značilnosti lahke prebave in absorpcije, hitre oskrbe telesa z energijo, brez denaturacije beljakovin, brez ostankov, majhno viskoznost tekočine in brez strjevanja s toploto. Uporablja se lahko na področju trdnih pijač in zdrave hrane.
Industrija fermentacije:
Sojin peptid lahko spodbuja rast in razvoj mikroorganizmov, zato se lahko uporablja za proizvodnjo fermentiranih živil, kot so jogurt, sir, kis in sojina omaka. Izboljša lahko učinkovitost proizvodnje, stabilizira kakovost izdelka ter izboljša okus in aromo. Poleg tega se izdelek lahko uporablja tudi za proizvodnjo encimskih pripravkov.
Kozmetična uporaba:
V zadnjih letih je zahodna družba začela prepoznavati naravne bioaktivne spojine in funkcionalne sestavine, saj imajo peptidi številne prednosti, kot so celovita hranilna vrednost, enostavna absorpcija, dobro zadrževanje vode in nizka alergenost. Zato se sojin peptid lahko široko uporablja tudi na področju prehranske kozmetike in kot vir hranil za injiciranje.
