Hydrolase de peptides de soja
L’hydrolase de peptides de soja est une préparation enzymatique composée spéciale pour l’hydrolyse de l’isolat de protéine de soja par l’équipe R&D d’EnzymesBio. Elle est principalement composée d’endonucléase protéique, d’exonucléase protéique et d’enzyme aromatique. Elle trouve de larges applications dans la transformation des aliments à base de protéines végétales. Elle est soluble dans l’eau, et la solution aqueuse est un liquide opaque gris-jaune.
La peptide hydrolase de soja coupe la chaîne peptidique interne de la protéine à partir du milieu par endonucléase et libère l'acide aminé de l'extrémité de la chaîne peptidique par exonucléase. L'acide aminé contenu dans le produit d'hydrolyse présente une bonne planéité, et l'enzyme de saveur améliore la saveur du peptide de protéine de soja, lui conférant une légère saveur de soja, une absence d'amertume et un goût léger.
Informations sur le produit :
Nom du produit: Hydrolase de peptides de soja
Ingrédients principaux : Protéase, maltodextrine (excipients)
Spécifications du produit : Enzyme composée spéciale
Propriétés du produit : Poudre colorée pour boulettes grises
Stockage: À température ambiante, au sec et à l'abri de la lumière
Durée de conservation : 12 mois
Applications :
Aliments de santé :
Le peptide de soja présente les caractéristiques suivantes : digestion et absorption faciles, apport rapide d'énergie corporelle, pas de dénaturation des protéines, pas de résidus, faible viscosité du liquide et pas de solidification par la chaleur. Il peut être utilisé dans le domaine des boissons solides et des aliments de santé.
Industrie de la fermentation :
Le peptide de soja peut favoriser la croissance et le développement des micro-organismes. Il peut donc être utilisé pour produire des aliments fermentés tels que le yaourt, le fromage, le vinaigre et la sauce soja. Il peut améliorer l'efficacité de la production, stabiliser la qualité du produit et renforcer le goût et la saveur. En outre, le produit peut également être utilisé pour produire des préparations enzymatiques.
Application cosmétique :
Ces dernières années, les composés bioactifs naturels et les ingrédients fonctionnels ont commencé à être reconnus par la société occidentale, notamment grâce aux nombreux avantages des peptides, tels qu'une nutrition complète, une absorption facile, une bonne capacité de rétention d'eau et une faible allergénicité. De ce fait, les peptides de soja peuvent être largement utilisés dans le domaine des cosmétiques nutritionnels et comme source nutritionnelle pour les injections.
