Alfa-amiláz
| Fő összetevő | Alfa-amiláz |
| Funkció | Élelmiszer-adalékanyag |
| CAS-szám | 9000-90-2 |
| Molekuláris képlet | / |
| Képlet súlya | / |
| Sűrűség | / |
| Szín | Világosbarna |
| Specifikáció | 10000U/G-20000U/G |
| Alkalmazási mezők | Étel és Ital |
Bevezetés
Mi az alfa-amiláz enzim? Az alfa-amiláz enzimet a Bacillus Subtilis fermentációs és extrakciós módszerrel állítják elő. Széles körben használják keményítőcukor, alkohol, sör, mononátrium-glutamát, állati takarmány, fermentációs ipar, valamint textil, nyomtatás és festés, mérettelenítés stb. cseppfolyósításában.
Funkcionális tulajdonságok
Az alfa-amiláz enzim funkcionális tulajdonságai
- Az alfa-amiláz enzimet az etanolgyártás során arra használják, hogy a gabonában lévő keményítőt erjeszthető cukorrá bontja.
- A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup előállításának első lépése a kukoricakeményítő kezelése alfa-amiláz enzimmel, amely rövidebb cukroláncú oligoszacharidokat állít elő.
- A Bacillus licheniformisból származó alfa-amiláz enzimet, más néven "Termamyl"-t, egyes mosószerekben, különösen a mosogatószerekben és a keményítő-eltávolító mosószerekben is használják.
Előnyök a takarmányipar számára
- Az alfa-amiláz enzim növeli a gabonában lévő keményítő hasznosulását.
- Olcsóbb és rosszabb minőségű takarmány felhasználásának lehetőségei.
- Lehetővé teszi az elválasztott állatok zökkenőmentes alkalmazkodását az új takarmányozási formákhoz.
- A húsok és a tojás nagyobb termelékenysége.
Alkalmazás
Az alfa-amiláz enzim alkalmazása
- Maltóz, mononátrium-glutamát-amiláz.
- Sörgyártás.
- Élelmiszeripar: Megoldani a keményítő lebomlásának kérdését az élelmiszer-nyersanyagban.
- Az alfa-amiláz enzim felhasználható a textíliák deszikkálására.
- Egyéb iparágak.
