Alfa-amylaza
| Główny składnik | Alfa-amylaza |
| Funkcjonować | Dodatek do żywności |
| Numer CAS | 9000-90-2 |
| Wzór cząsteczkowy | / |
| Wzór na masę | / |
| Gęstość | / |
| Kolor | Jasnobrązowy |
| Specyfikacja | 10000U/G-20000U/G |
| Obszary zastosowań | Żywność i napoje |
Wstęp
Czym jest enzym α-amylaza? Enzym α-amylaza jest wytwarzany z Bacillus Subtilis metodą fermentacji i ekstrakcji. Jest szeroko stosowany w upłynnianiu skrobi do produkcji syropów cukrowych, alkoholu, piwa, glutaminianu sodu, pasz dla zwierząt, w przemyśle fermentacyjnym, a także w tekstyliach, drukowaniu i farbowaniu, odklejaniu i innych zastosowaniach.
Właściwości funkcjonalne
Właściwości funkcjonalne enzymu alfa-amylazy
- Enzym alfa-amylaza jest wykorzystywany w produkcji etanolu do rozkładania skrobi w ziarnach na cukry fermentowalne.
- Pierwszym etapem produkcji wysokofruktozowego syropu kukurydzianego jest poddanie skrobi kukurydzianej działaniu enzymu alfa-amylazy, w wyniku czego powstają krótsze łańcuchy cukrów oligosacharydów.
- Enzym α-amylaza, zwany również „Termamyl”, pozyskiwany z Bacillus licheniformis, jest także stosowany w niektórych detergentach, zwłaszcza do mycia naczyń oraz w detergentach do usuwania skrobi.
Korzyści dla przemysłu paszowego
- Enzym alfa-amylaza zwiększa wykorzystanie skrobi w ziarnach.
- Możliwości wykorzystania tańszych pasz o niskiej jakości.
- Umożliwia zwierzętom odsadzonym płynne dostosowanie się do nowych form żywienia.
- Większa produktywność mięsa i jaj.
Aplikacja
Zastosowanie enzymu alfa-amylazy
- Maltoza, amylaza glutaminianu sodu.
- Produkcja piwa.
- Przemysł spożywczy: Rozwiązanie problemu degradacji skrobi w surowcach spożywczych.
- Enzym alfa-amylaza może być stosowany do odklejania tekstyliów.
- Inne branże.
