Alpha-Amylase
| Hauptzutat | Alpha-Amylase |
| Funktion | Lebensmittelzusatz |
| CAS-Nr. | 9000-90-2 |
| Summenformel | / |
| Formelmasse | / |
| Dichte | / |
| Farbe | Hellbraun |
| Spezifikation | 10000U/G-20000U/G |
| Anwendungsfelder | Nahrungsmittel und Getränke |
Einführung
Was ist Alpha-Amylase? Das Alpha-Amylase-Enzym wird mittels Fermentations- und Extraktionsverfahren aus Bacillus Subtilis gewonnen. Es wird häufig bei der Verflüssigung von Stärkezucker, Alkohol, Bier, Mononatriumglutamat, Tierfutter und in Fermentationsindustrien sowie in der Textil-, Druck- und Färbeindustrie, beim Entschlichten und mehr eingesetzt.
Funktionale Eigenschaften
Funktionelle Eigenschaften des Alpha-Amylase-Enzyms
- Das Enzym Alpha-Amylase wird bei der Ethanolproduktion verwendet, um Stärke in Getreide in fermentierbare Zucker aufzuspalten.
- Der erste Schritt bei der Herstellung von Maissirup mit hohem Fructosegehalt ist die Behandlung von Maisstärke mit einem Alpha-Amylase-Enzym, wodurch kürzere Zuckerketten (Oligosaccharide) entstehen.
- Ein Alpha-Amylase-Enzym, auch „Termamyl“ genannt und aus Bacillus licheniformis gewonnen, wird auch in einigen Waschmitteln verwendet, insbesondere in Geschirrspül- und Stärkeentfernungsmitteln.
Vorteile für die Futtermittelindustrie
- Das Enzym Alpha-Amylase erhöht die Stärkeverwertung im Getreide.
- Möglichkeiten zur Verwendung billigerer und minderwertigerer Futtermittel.
- Ermöglicht entwöhnten Tieren eine problemlose Umstellung auf neue Fütterungsformen.
- Höhere Produktivität bei Fleisch und Eiern.
Anwendung
Anwendung des Alpha-Amylase-Enzyms
- Maltose, Mononatriumglutamat-Amylase.
- Bierherstellung.
- Lebensmittelindustrie: Lösung des Problems des Stärkeabbaus in Lebensmittelrohstoffen.
- Das Enzym Alpha-Amylase kann zum Entschlichten von Textilien verwendet werden.
- Andere Branchen.
