Alpha-Amylase

Introduction

Qu'est-ce que l'enzyme alpha-amylase ? L'alpha-amylase est produite par Bacillus Subtilis lors de la fermentation et de l'extraction. Elle est largement utilisée dans la liquéfaction de l'amidon, du sucre, de l'alcool, de la bière, du glutamate monosodique, de l'alimentation animale, des industries de fermentation, du textile, de l'impression et de la teinture, du désencollage, etc.

Propriétés fonctionnelles

Propriétés fonctionnelles de l'enzyme alpha-amylase

• L'enzyme alpha-amylase est utilisée dans la production d'éthanol pour transformer l'amidon des céréales en sucres fermentescibles.
• La première étape de la production de sirop de maïs à haute teneur en fructose est le traitement de l'amidon de maïs avec une enzyme alpha-amylase, produisant des chaînes de sucres plus courtes, les oligosaccharides.
• Une enzyme alpha-amylase, également appelée "Termamyl", provenant de Bacillus licheniformis, est également utilisée dans certains détergents, en particulier les détergents pour lave-vaisselle et les détergents qui éliminent l'amidon.

Avantages pour l'industrie de l'alimentation animale

• L'enzyme alpha-amylase augmente l'utilisation de l'amidon dans les céréales.
• Possibilités d'utiliser des aliments pour animaux moins chers et de moindre qualité.
• Permet aux animaux sevrés de s'adapter en douceur à de nouveaux moules d'alimentation.
• Augmentation de la productivité des viandes et des œufs.

Application

Application de l'enzyme alpha-amylase

• Maltose, glutamate amylase monosodique.
• Production de bière.
• Industrie alimentaire : Résoudre la question de la dégradation de l'amidon dans les matières premières alimentaires.
• L'enzyme alpha-amylase peut être utilisée pour le désencollage des textiles.
• Autres secteurs d'activité.