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Lipase Enzympulver für Bäcker

110,96

Verfügbarkeit: 99 vorrätig

Produkt-Beschreibung

Lipase SBE-01LI wird durch submerse Fermentation von Aspergillus niger hergestellt, gefolgt von Reinigung, Formulierung und Trocknung.

Lipase ist vorteilhaft für die Teighandhabung, die Glutenverstärkung und die Krumentextur. Daher wird sie in der Backindustrie zur Verbesserung der Teigstabilität, einer besseren Krumenstruktur mit besserem Weißgrad und Krustenglanz sowie zur Erhöhung des Volumens von Brot und Dampfbrötchen eingesetzt. Wenn es zusammen mit Xylanase, pilzlicher α-Amylase und Glukoseoxidase verwendet wird, trägt es zu den oben genannten Verbesserungen auf synergistische Weise bei.

Mechanismus und Produktstandard

Lipase ist eine Art Serinhydrolase, die die Hydrolyse von Triglyceriden katalysieren kann, um schließlich Glycerin und Fettsäuren zu produzieren. Die Hydrolyse findet an der Öl-Wasser-Grenzfläche statt. Lipase kann auch die Ester-Synthese und die Umesterung katalysieren. Die Reaktionen können wie folgt veranschaulicht werden:

Produkt Standard

Nr. ITEMS INDEX
1 <Partikelgröße (%40 mesh) ≥80
2 Verlust beim Trocknen/(%) ≤8.0
3 Blei/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsen/(mg/kg) ≤3.0
5 Gesamtkeimzahl/(KBE/mL) ≤50000
6 Coliforme Bakterien/(KBE/mL) ≤30
7 Escherichia coli (KBE/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonellen/(25mL) Nicht nachweisbar

Produktspezifikation

Artikel Beschreibung
Deklarierte Aktivität* 120000u/g
Physikalische Form Pulver
Farbe** hellgelb
Geruch Normaler mikrobieller Gärungsgeruch.

Definition der Einheit: 1 Einheit Lipase entspricht der Menge des Enzyms, die die Substanz hydrolysiert, um 1μmol titrierbare Fettsäure in 1 min bei 40℃ und pH7,5 zu erhalten. Farbe: kann von Charge zu Charge variieren. Die Farbintensität ist kein Hinweis auf die Enzymaktivität.

Reaktionsparameter

KONDITION BEREICH
Aktivität Temperatur 30℃-50℃
Optimale Temperatur 30℃-40℃
Aktivität pH-Wert 5.0 -9.0
Optimaler pH-Wert 6.0-8.0

Dosierungsempfehlung

Für die Brotherstellung: Die empfohlene Dosierung beträgt 1-20g pro Tonne Mehl. Die Dosierung muss auf Basis der jeweiligen Anwendung, der Rohstoffspezifikationen, der Produkterwartung und der Verarbeitungsparameter optimiert werden. Es ist besser, den Test mit der geeigneten Menge zu beginnen.

Verpackung und Lagerung

Verpackung: 25kgs/Fass; 1.125kgs/Fass.

Lagerung: Versiegelt an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.

Lagerfähigkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.

Unbedenklichkeit: Enzympräparate sind Proteine, die eine Sensibilisierung hervorrufen und bei empfindlichen Personen Symptome vom allergischen Typ verursachen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen von Haut, Augen oder Nasenschleimhaut führen. Jeder direkte Kontakt mit dem menschlichen Körper sollte vermieden werden. Wenn eine Reizung oder allergische Reaktion der Haut oder der Augen auftritt, suchen Sie bitte einen Arzt auf.

Empfohlene Produkte bei gleichzeitiger Verwendung

Wenn Lipase zusammen mit Xylanase, Fungal α-Amylase und Glucoseoxidase verwendet wird, trägt dies zur Verbesserung der gesamten Qualität der Mehlprodukte bei.

Xylanase

Xylanase wirkt auf Xylan im Mehl und verbessert die Teighandhabung, die Krumenstruktur und die sensorischen Eigenschaften von Backwaren. Sie kann synergistisch mit anderen Backenzymen wie Pilz-Amylase, Glucose-Oxidase, Lipase, etc…. arbeiten.

Pilzliche α-Amylase

Fungale α-Amylase depolymerisiert Stärke, um Oligosaccharide und eine kleine Menge Dextrin zu produzieren. Das Produkt leistet gute Dienste bei der Mehlkorrektur und in der Backindustrie.

Glukose-Oxidase

Glucose Oxidase ist in der Lage, Mehl aufzuhellen, Gluten zu stärken und die Teighandhabungseigenschaften zu verbessern und wird häufig für verschiedene Backwaren verwendet.

Andere Namen

LPS

Verpackung Detail

25kg/Fass oder Beutel

Lieferung Fähigkeit

1000000 Kilogramm/Kilogramm pro Monat

Erscheinungsbild

Pulver

MOQ

1 Kilogramm

CAS-Nr.

9001-62-1

Farbe

hellgelb

Zahlungsbedingungen

L/C,T/T

Typ

Enzym-Präparate

EINECS-Nr.

3.4.11

PH

5.0~9,0 Optimal 6.0-8.0

MF

null

Tempreture

30℃-50℃,Optimum30℃-40℃

Haltbarkeitsdauer

12 Monate

Geruch

Leicht fermentierter Geschmack

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