Keks-Zusammensetzungs-Enzym
Cookie Compound Enzyme ist ein zusammengesetztes Enzympräparat, das für die Probleme der hohen Selbstrissrate, der hellen Farbe und der kurzen Haltbarkeit bei der Keksverarbeitung entwickelt wurde. Es besteht hauptsächlich aus Amylase, Protease und Geschmacksenzym, die die Teigeigenschaften effektiv verbessern und die Qualität der Kekse steigern können.
Produktbeschreibung
Die Amylase im Keks-Enzym zersetzt Stärke, um Zucker freizusetzen und die Zuckermenge zu reduzieren. Die Protease hydrolysiert Protein, um die Sehnenbildung im Teig zu reduzieren und ihm eine gute Plastizität und Dehnbarkeit zu verleihen, ein klares und schönes Druckmuster, klare Abschnitte und eine gleichmäßige Struktur zu erhalten. Die gebackenen Kekse haben eine goldene Farbe und schmecken knusprig, und die anderen Enzyme arbeiten zusammen, um den Geschmack der Kekse zu verbessern.
Produktinformationen
Produktname: Keks-Zusammensetzungs-Enzym
Hauptkomponenten: Amylase, Protease usw.
Produktspezifikation: Eigenschaften des zusammengesetzten Enzymprodukts; milchig weißes Pulver
Lagerung: Zimmertemperatur, trocken und lichtgeschützt
Haltbarkeit: 12 Monate
Vorteile des Cookie Compound Enzyme
- Reduzieren Sie die Zucker- und Ölmenge: Keksverbesserer wirken auf Glutenprotein. Nach der Wirkung des Keksverbesserers auf Glutenprotein kann der Grad der Antihydratation von Zucker verringert werden, sodass die Zuckermenge reduziert werden kann. Und die Knusprigkeit des Produkts wird nicht beeinträchtigt. Das gleiche Prinzip kann auch die Fettmenge reduzieren.
- Verbessern Sie die Knusprigkeit des Produkts: Die doppelte Wirkung des Sulfitverbesserers und der Protease zerstört die Disulfidbindung und die Peptidbindung am Glutenproteinmolekül, wodurch die Plastizität des Teigs erhöht und die abgetrennten Fragmente neu angeordnet werden, sodass die Produkte geschichtet sind, die Löcher gleichmäßig groß und dicht sind und die Textur locker und knusprig ist.
