Keksiyhdisteen entsyymi

Keksien yhdiste-entsyymi on yhdiste-entsyymivalmiste, joka on kehitetty keksien käsittelyssä esiintyvien korkean itsestään halkeamisasteen, vaalean värin ja lyhyen säilyvyysajan ongelmien ratkaisemiseksi. Se koostuu pääasiassa amylaasista, proteaasista ja aromientsyymistä, jotka voivat tehokkaasti parantaa taikinan ominaisuuksia ja parantaa keksien laatua.

Tuotteen kuvaus

Keksiyhdisteen amylaasi-entsyymi hajottaa tärkkelystä vapauttaen sokeria ja vähentää sokerin määrää. Proteaasi hydrolysoi proteiinia, jotta taikina vähentäisi jäntevyyttä ja jotta sillä olisi hyvä plastisuus ja venyvyys, jotta se säilyttäisi selkeän ja kauniin painokuvion, selkeän leikkaustason ja yhtenäisen rakenteen. Paistetut keksit ovat väriltään kultaisia ja maultaan rapeita, ja muut entsyymit toimivat yhdessä keksien maun parantamiseksi.

Tuotetiedot

Tuotteen nimi: Keksiyhdisteen entsyymi

Pääkomponentit: Amylaasi, proteaasi jne.

Tuotetiedot: Yhdisteen entsyymituotteen ominaisuudet; maidonvalkoinen jauhe

Varastointi: Huoneenlämpöinen kuiva ja valolta suojattu

Säilyvyys: 12 kuukautta

Cookie Compound -entsyymin edut

• Vähennä sokerin ja öljyn määrää: Keksinparannusaine vaikuttaa gluteeniproteiiniin. Kun keksinparannusaine vaikuttaa gluteeniproteiiniin, sokerin antihydraatioastetta voidaan pienentää, joten sokerin määrää voidaan vähentää. Tuotteen rapeus ei myöskään heikkene. Samalla periaatteella voidaan myös vähentää rasvan määrää.
• Parantaa tuotteen rapeutta: Sulfiittiparannusaineen ja proteaasin kaksoisvaikutus tuhoaa gluteeniproteiinimolekyylin disulfidisidoksen ja peptidisidoksen, mikä lisää taikinan plastisuutta ja järjestää irronneet fragmentit uudelleen, jolloin tuotteet ovat kerroksellisia, reiät ovat tasakokoisia ja tiiviitä ja rakenne on väljä ja rapea.