Enzymer for destillatører

Destilleriets enzymer er gunstige i destillering. De bidrar til bedre gjæring og økt produksjonsutbytte. Destillatører vil oppleve høyere gjennomstrømning, bedre smakskontroll og mer konsistent produktkvalitet. Vi er en enzymleverandør og garanterer at alle enzymprodukter er til konkurransedyktige priser.

Destillasjonsenzymer bryter ned stivelse og reduserer viskositeten i mosten. Enzymer brukes i brennevinsproduksjon før gjæringsprosessen. Enzymer vil eksponere gjærbart sukker i basisingrediensene, slik at de kan gjæres av gjær.

Fordeler med Destiller's Enzymes

• Flytendegjøring av stivelse
• Forsukring av stivelse
• Forbedring av gjæringen

Destillers enzymprodukter

De mest populære enzymene for destillasjonsindustrien er alfa-amylase og glukoamylase ved høy temperatur. Se destillasjonsenzymer her

Syreproteasepatogener er aminosyrer, de beste næringsstoffene for gjærvekst, og en promotor for gjæring. I tillegg til en stor mengde stivelse i maisråvarer, inneholder den også en viss mengde råprotein og stivelse tett kombinert, noe som påvirker stivelsens hydrolysehastighet. I gjæringsprosessen, tilsetning av syreprotease, gjennom hydrolyseprotein, slik at noe vanskelig hydrolysestivelse frigjøres, for amylaseglykasjon for å skape forhold, men også for gjæringsgjæren å gi rikelig med mat.

Spesielt sure proteaser har følgende enzymatiske funksjoner i alkoholgjæringsprosessen:

Fremmer oppløsningen av råmaterialepartikler

Den sure proteasen er svært løselig i partiklene i vinproduserende råvarer, noe som skaper gunstige forhold for glykasjonsfermentering. I tillegg til sin egen oppløsende effekt på partikler, kan den sure proteasen adsorberes av salsasen, og amylasen har en avlastende effekt slik at glykert gjæring kan utføres problemfritt.

Bidrar til mikrobiell spredning

Den sure proteasen fra muggsopp spiller en viktig rolle i mikrobiell spredning. Siden den bryter ned og produserer L-aminosyrer, kan den ekstraheres og brukes direkte av mikroorganismer. I alkoholgjæring pluss syreprotease, slik at proteinet i råmaterialet lettere kan brytes ned, slik at gjæren gir mer frie aminosyrer, forkorter gjæringstiden.

Fremmer alkoholgjæring

Årsaken til at syreproteaser fremmer alkoholfermentering, er at de øker FAN-nivået i væsken, fremmer gjærvekst og reproduksjon og reduserer tapet av jordlogistikk og energiforbruket som skyldes bruk av bakterier til syntese av aminosyrer.

Effekter på fermenteringsvæskens viskositet

Syreprotease har en viss effekt på viskositeten til den gjærede væsken, studien viser at økningen i syreprotease øker, viskositeten til den gjærede giften reduseres betydelig. Etter hvert som viskositeten til gjæringsvæsken reduseres, kan den forbedre pumpeeffektiviteten og kjøleeffekten av platevarmeveksling og forbedre separasjonseffektiviteten til hydraulisk filtrering etter destillasjon.

Duft- og smakstilsetninger gir

Syreprotease i vinsyremiljøet, råproteinhydrolysen til aminosyrer, aminosyrer er de rå alkoholsmakskomponentene i forutsetningen for stoffet.

Nedbrutte gjærproteinbakterier

Syreprotease kan effektivt bryte ned bakterieproteinet i gjæren, og den døde gjærkroppen har evnen til å bryte ned den aktive gjæren har ingen effekt. Etter at et stort antall døde gjær er brutt ned av syreproteaser, er de ikke bare gode næringsstoffer for mikroorganismer, men kan også effektivt gi forløpermateriale for de smaksatte ingrediensene i alkohol.