Glukoseoksidase

Bruksområder
Glukoseoksidase brukes mye i industriell baking for å styrke glutennettverk, forbedre deighåndtering og støtte melbleking i brød, rundstykker og spesialbakervarer. I drikkevareindustrien brukes den til deoksygenering av vin, øl og fruktjuice (inkludert eple- og druesaft) for å forbedre smaksstabiliteten og forlenge holdbarheten, samtidig som den bidrar til klarere filtrering. Flytende preparater av næringsmiddelkvalitet egner seg for produksjon av glukonsyre og glukonatsalt, der det kreves konsekvent oksidasjon av glukose for å optimalisere utbyttet. Glukoseoksidaseenzym av fôrkvalitet inngår i forblandinger og fôrblandinger for å forbedre tarmmiljøet og fôreffektiviteten i fjørfe- og svineproduksjonen.

Spesifikasjoner og industriell bruk
CAS-nr.: 9001-37-0. Tilgjengelige aktiviteter inkluderer 10 000 U/g pulver og flytende formuleringer opp til 12 000 U/mL, produsert via submerged fermentering av Aspergillus niger eller Penicillium notatum. Produktene omfatter produkter av næringsmiddelkvalitet og fôrkvalitet, og leveres i pulver- og væskeformater som egner seg for automatisert dosering, blanding av forblandinger og oppskalering i kommersielle produksjonsmiljøer.