Ribonuklease er et biologisk enzym ekstrahert ved dyp gjæring av utvalgte Penicillium oryzae, etterfulgt av mikrofiltrering, ultrafiltrering og vakuumfrysetørkingsteknologi. Det er en klasse enzymer som kan hydrolysere nukleinsyre til 5 nukleotider, hovedsakelig brukt i gjærproteinkrydderbehandling.
RNA-enzymer hydrolyserer nukleinsyre (RNA) til 5 nukleotider (RNT), hvorav 5 guanosinmonohydrat (GMP) er den viktigste smaksgivende komponenten. I kombinasjon med deaminase omdanner deaminase også den ikke-smaksatte komponenten 5'monoadenosinmonofosfat (AMP) til 5'monoinosinsyre (IMP) for smakstilsetning, noe som resulterer i et sterkt (I+G) smaksatt produkt.
Det er løselig i vann, og den vandige løsningen er en klar og svakt gul væske.
Produktdetaljer:
Produktnavn: Nuklease, 5′-fosfodiesterase
Hovedkomponenter: Nuklease, glukose
Produktspesifikasjoner: 7000-50 000 U/g (kan tilpasses)
Produktegenskaper: Lysegult pulver
Lagring: Tørt i romtemperatur og beskyttet mot lys
Holdbarhetstid: 12 måneder
Søknad:
- Høy + G gjærekstrakt: Nuklease kan hydrolysere gjærnukleinsyre til 5 guanosinmonofosfat (GMP). Deaminase kan hydrolysere gjærprotein 5 adenosinsyre til 5 inosinsyre (IMP) for å produsere høy (I + G) krydder med sterk friskhetsforbedringseffekt. Den har funksjonen til å fremheve hovedsmaken, forbedre smaken og undertrykke off-smaken. Det har også effekten av å øke søtheten og kjøttsmaken, og det har effekten av å eliminere i, syre, bitter, fishy og brent smak.
- Fjern urenhetsgenet: I prosessen med dyreekstraksjon påvirker restgenene ofte produktets renhet. Tilsetning av nuklease i renseprosessen kan effektivt fjerne de gjenværende genene og produsere produkter av høy kvalitet, som kan brukes til ekstraksjon av natriumheparin, kondroitinsulfat, etc.