Løselig i vann, den vandige løsningen er rissuppefarget væske.
I vevingsprosessen må fibrene limes for å øke fastheten. Ved farging, bleking og trykking må limingen fjernes. Bruk av amylase kan raskt endre stivelsesstørrelsen til dekstrin, og det flytende oppløselige dekstrinet kan vaskes med vann.
α-amylase ved høy temperatur er raffinert ved fermentering og ekstraksjon av Bacillus licheniformis. Den kan raskt hydrolysere α-1,4 glukosidbindingen i stivelsesmolekylet ved en høyere temperatur og vilkårlig kutte den i kortkjedede dekstriner av forskjellige lengder og en liten mengde oligosakkarider, og dermed få stivelsens viskositet til å falle raskt. Flytende tid forlenges, og en liten mengde glukose og maltose vil også bli produsert. Dette produktet har god motstand mot høy temperatur.
Produktegenskaper:
1. Temperaturområde: Den optimale handlingstemperaturen er over 90 ℃, kondensering er rask ved 95-97 ℃, og den holder fortsatt betydelig vitalitet ved 100 ℃, og den øyeblikkelige temperaturen kan nå 105-110 ℃ når den kondenseres ved sprøyting.
2. PH-område: Det effektive pH-området er 5,5-8,0, og det optimale pH-området er 6,0-6,5.
3. Effekten av kalsiumioner på enzymaktiviteten: Dette produktet krever ikke høy Ca2, stivelseshydrolyse anbefales å tilsette 50-70 ppm.
Mekanisme:
Dette produktet er et hydrolytisk enzym, som tilfeldig kan hydrolysere stivelse, glykogen og dets hydrolysat interne α-1,4 glukosidbinding ved høyere temperaturer, produsere løselig dekstrin og en liten mengde oligosakkarid, noe som får viskositeten til gelatinøs stivelsesløsning til å synke raskt, og overdreven hydrolyse kan produsere en liten mengde glukose og maltose.
Definisjon av aktivitet:
Enzymaktiviteten er 1 enhet for den mengden enzym som kreves for å gjøre 1 mg løselig stivelse flytende i løpet av 1 minutt ved 70 °C og pH 6,0. Enheten er u/g.
Produktspesifikasjon:
100 000 u/g.
Produktegenskaper:
Lysegult eller hvitt pulver.
Bruksområder:
Dette produktet er mye brukt i stivelsessukker (glukose, karamell, dekstrin, fruktose, oligosakkarid), alkohol, øl, mononatriumglutamat, matbrygging, organisk syre, tekstil, trykk og farging, papirfremstilling og andre gjæringsindustrier.
1. Behandling av pulver: Høytemperaturamylase kan tilpasse seg høyere reaksjonstemperaturer, egnet for pH-svake syreforhold, hovedsakelig brukt i glykering av stivelse, gjennom nedbrytning av den glykosidiske bindingen i stivelse, produksjon av løselig dekstrin.
2. Bryggeribransjen: Høytemperaturbestandig amylase brukes til å erstatte malt for flytende flytende øl. Sammenlignet med den tradisjonelle maltdekstrinmetoden er enzymatisk dekstrin lett å produsere og betjene, med en god flytende effekt og rimelig urtesammensetning, slik at de fysiske og kjemiske indeksene og smaken av øl kan forbedres.
3. Tekstilindustrien:
Eksempler på bruksbetingelser i ølbrygging:
- I prosessen med ølbrygging, etter at hjelpematerialene og vannet er blandet jevnt, tilsett ca. 0,3 liter (20 000 u / m) av dette enzymet for hvert tonn hjelpematerialer, som kan tilsettes på en gang og raskt varmes opp ved 95-97 ℃ og holdes varm i omtrent 30 minutter.
- I alkoholproduksjon, tilsett ca 0.3 liter (20,000u / ml) av dette produktet med hvert tonn råmateriale, pH 6.5-7.0, rør godt og send det deretter inn i kokekaret eller kontinuerlig kokeapparat med pumpe, temperaturen kan kontrolleres ved 100 ± 5 ℃, tiden er 100 minutter, etter avkjøling og forsukring.
- Når det brukes i MSG- og stivelsessukkerindustrien, juster pH til 6,0-6,5 og tilsett ca. 0,6 liter (20 000u/ml) av dette enzymet per tonn råmateriale. Hvis intervallflytendegjøring er vedtatt, kan temperaturen raskt økes til 100 ± 5 ℃ i flytendegjøringstanken og holdes på 95-100 ℃ i mer enn 30 minutter; hvis jetflytendegjøring er vedtatt, kan stråletemperaturen være rundt 105 ℃ og holdes på 95 ℃ i 60-120 minutter.
Lagring:
Enzympreparatet vil miste sin vitalitet gradvis med tiden i ulik grad under forskjellige lagringstemperaturer. Det anbefales å oppbevare det i et kjølig og tørt miljø, og det bør oppbevares ved lav temperatur og beskyttet mot lys.
Hvis det oppbevares for lenge eller under ugunstige lagringsforhold, for eksempel høy temperatur og fuktighet, er det nødvendig å øke tilsetningsmengden på riktig måte på brukstidspunktet.
Sikkerhet:
Høytemperaturbestandig α-amylase er et rent naturlig enzympreparat; det er protein, inntak av mat med enzympreparat er som å konsumere mat med protein, det er gunstig og ufarlig for menneskekroppen. For noen følsomme mennesker kan det forårsake allergi hvis de direkte inntar høykonsentrert enzympulver eller dråper; for lang kontakt kan irritere hud, øyne og slimhinnevev.
Det anbefales å bruke verneutstyr som maske og øyebeskyttelse under arbeidet, og resterende eller sølt enzympulver bør kastes i tide. Store mengder enzympulver som søles ut, bør forsiktig feies tilbake til beholderen, mens små mengder bør støvsuges bort eller rengjøres ved å fukte med vann.
Medium temperatur amylase er et slags bioaktivt materiale, som lett hemmes og skades av tungmetallioner (Fe3 +, Cu2 +, Hg +, Pb +, etc.) og oksidant, så kontakt med det bør unngås i prosessen med lagring eller bruk.
