Maltogent amylaseenzym av matkvalitet for mykgjøring av brød Tilsetningsstoff for bakepulver
Maltogen amylase produseres ved submerged fermentering av Bacillus licheniformis etterfulgt av rensing, formulering og tørking. Produktet er mye brukt i melfabrikker, bakerier, maltosesirupproduksjon og i noen andre bransjer.
Funksjon og anvendelse
Korreksjon av mel: For spesialmel med forbedrede spesifikasjoner.
Dampet brød og brødbakst: Forbedring av krummestrukturen i brød og dampet brød; bedre mykhet, hvithet, elastisitet og smak av dampet brød; langsommere aldring, bedre fuktighetsbevaring og mykhet, og lengre holdbarhet.
Produksjon av maltose eller maltsirup: Stabil og kontrollerbar ytelse under sakkarifisering med kvalitetsprodukt.
Mekanisme og produktstandard
Maltoseamylase kan hydrolysere stivelse til maltose og et visst antall oligosakkarider.
Produktstandard
| Gjenstander | Indeks | |
| Partikkelstørrelse (%<40 Mesh) | ≥80 | |
| Tap ved tørking/(%) | ≤8.0 | |
| Bly/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| Totalt antall levedyktige celler/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Koliforme bakterier/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| Salmonella/(25 g) | Ikke oppdaget |
Reaksjonsparametere
| Tilstand | Rekkevidde |
| Aktivitetstemperatur | 20℃-80℃ |
| Optimal temperatur | 65℃-75℃ |
| Aktivitet pH | 3.5-6.5 |
| Optimal pH-verdi | 4.0-6.0 |
Dosering
Den anbefalte doseringen er 0,1-1 kg/t DS. Doseringen må optimaliseres basert på hvert enkelt bruksområde, råmaterialspesifikasjoner, produktforventninger og prosesseringsparametere. Det er bedre å begynne testen med et passende volum.
Sikkerhet
Enzympreparater er proteiner som kan indusere sensibilisering og forårsake symptomer av allergisk type hos mottakelige personer. Langvarig kontakt kan forårsake mindre irritasjon av hud, øyne eller neseslimhinner. All direkte kontakt med menneskekroppen bør unngås. Hvis det oppstår irritasjon eller allergisk reaksjon på hud eller øyne, må du oppsøke lege.
Lagring
Lagring: Oppbevares forseglet på et tørt og kjølig sted, og unngå direkte sollys.
Holdbarhet
Holdbarhetstid: 12 måneder på et tørt og kjølig sted.
