Enzym for rødvin

Enzymes.Bio Wem-007

Formulert for rødvin

Enzymes.Bio® WEM-007 er utviklet fra en avansert stamme gjennom dyrking, fermentering og ekstraksjonsteknikker, som er i samsvar med FCC. Det er dyrket fra Aspergillus niger.

Dette produktet er produsert i samsvar med standardene til FDA, WHO og UECFA.

Hovedkomponenter: Pektinase, cellulase, hemi-cellulase, β-glukanase, amylase og protease.

Aktivitet av pektinase: 5 000 000 u/ml.

Produkt: flytende enzym i 1 kg / pose (matkvalitet).

Handlingsprinsipp: I de formulerte enzymene er pektinase assortert med pektinesterase og depolymerase som bryter ned α-1,4-galakturonbindingen. Endo-pektintranseliminase og endo-polygalakturonase fra depolymerasen er svært effektive for å klarne druesaft. Det reduserer viskositeten ved å bryte ned druesaftpektinet.

Cellulase og hemi-cellulase hydrolyserer polygalakturonsyren i pektinet og lyserer celleveggen. Disse bidrar også til å klarne druesaften fullstendig og skape stabilitet.

Effektivitet:

• Fullstendig nedbrytning av pektin og ulike sedimenter i druesaft, og klaring av druesaften raskt.
• Reduserer viskositeten til druesaft til en konsentrasjon på 700BX eller enda høyere.
• Gir raskere ultrafiltrering og reduserer antall vask av ultramembranen.
• Forhindrer effektivt produksjon av turbiditet i løpet av lagringsperioden og dermed stabilitet.
• Fremhever rødvinens smak og farge.

Dosering:

0.01~0.06 L.

Søknadsmetode:

På grunn av mangfoldet av druesorter, "plukkingstidspunkt" og modenhet, må vinmakeren definere doseringen i henhold til de faktiske lokale forholdene. I situasjoner der druene ikke er squashy (faste og vanskelige å presse), kan en annen Enzymes.Bio's produkt - Formulated Enzymes for Fruit Slurry anbefales fordi det inneholder mer amylum. For frukt som er moden eller har vært lagret lenge, kan polysakkaridet gradvis løsne fra celleveggen. Pektininnholdet vil også øke, så i disse tilfellene bør doseringen økes tilsvarende.

Merknader:

Temperaturområde: 20~60 °C, optimalt ved 40~50 °C.

pH-område 3,0 ~ 5,5.

Lagring:

Dette produktet skal transporteres og oppbevares på et kjølig og tørt sted. Ved 1~10 °C, uten sollys. Under disse oppbevaringsforholdene er holdbarheten 18 måneder.