Matvarekvalitet Alpha Amylase i brødbaking Enzympulverindustri SBE-03FA
Innledning
SBE - 03FA er en soppamylase som brukes i mel- og bakeindustrien. Den er fermentert av Aspergillus oryzae, som kan bryte ned stivelsespartikler til kortkjedede molekyler for å oppnå dekstrinisering og sakkarifisering av stivelse. Dette produktet inneholder ingen andre enzymaktiviteter. Det er produsert i henhold til enzymstandardene for næringsmiddelkvalitet utstedt av FDA, FAO, WHO og UECFA, som er i samsvar med FCC. SBE - 03FA kan brukes til å forbedre melkvaliteten og lage skreddersydd mel. Det kan også brukes direkte i pulverform for å forbedre prosesseringskvaliteten på dampede boller og brød.
Definisjon av enhet
1 enhet α-amylase fra sopp tilsvarer mengden enzym som hydrolyserer løselig stivelse for å produsere 10 mg reduserende sukker (glukose) ved 40 °C og pH 5,0 på 30 minutter.
Kjennetegn
| Erklært aktivitet | 100 000 u/g |
| Produksjonsorganisme | Aspergillus oryzae |
| Fysisk form | Pulver |
| Farge | Gulaktig. Fargen kan variere fra batch til batch. Fargeintensiteten er ikke en indikasjon på enzymaktiviteten. |
| Lukt | Normal mikrobiell gjæringslukt. |
Spesifikasjoner
| PUNKTER | Nedre grense | Øvre grense |
| Enzymaktivitet | 100 000 u/g | |
| Bly | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Totalt antall levedyktige | 50 000 CFU/g | |
| Koliforme bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ikke oppdaget/25g |
Funksjoner og fordeler
- Fremskynde gjæringen og forkorte tiden.
- Forbedre organisasjonsstrukturen til dampede boller og brød, og øk den indre mykheten og volumet.
- Forbedrer skorpefargen og forbedrer den generelle kvaliteten på brødet.
Anbefalt dosering
For bakeindustrien: Den anbefalte doseringen er 2-4 g per tonn mel. Den optimale doseringen avhenger av kvaliteten på melet og prosessparametrene, og bør bestemmes ved hjelp av bake- eller damptester. Det anbefales å starte testen med den minste mengden.
Pakke
Emballasjespesifikasjon: 1 kg / pose.
Lagring
Best før: Når produktet oppbevares som anbefalt, er det best å bruke det innen 12 måneder fra leveringsdatoen.
Holdbarhet: 12 måneder ved 25 °C, med gjenværende aktivitet ≥90%. Øk doseringen etter holdbarheten.
Oppbevaringsforhold: Dette produktet skal oppbevares på et kjølig og tørt sted i en forseglet beholder, og unngå eksponering for sollys, høye temperaturer og fuktighet. Produktet er formulert for optimal stabilitet. Ved lengre tids oppbevaring eller ugunstige forhold som høyere temperaturer eller fuktighet kan det være nødvendig med en høyere dosering.
Sikkerhet
Enzympreparater er proteiner som kan fremkalle sensibilisering og forårsake allergiske reaksjoner hos sensibiliserte personer. Langvarig kontakt kan forårsake mindre irritasjon på hud, øyne eller neseslimhinne, så direkte kontakt med menneskekroppen bør unngås. Hvis det oppstår irritasjon eller allergiske reaksjoner på huden eller i øynene, må du oppsøke lege.
