Tilsetningsstoffer i pulverform Laktase Beta-Galaktosidase for laktasemangel
Dette produktet produseres ved nedsenket gjæring av Bacillus licheniformis etterfulgt av rensing, formulering og tørking. Laktase brukes hovedsakelig i meieriindustrien for å lindre mennesker som lider av laktasemangel mens de fortsatt nyter meieriprodukter, men også mye brukt i mat, medisin, miljøvern og andre felt.
Innledning
Laktase, også kalt β-galaktosidasekatalyserer hydrolysen av laktose til glukose og galaktose. Enzymet har også transferaseaktivitet under riktige forhold, og overfører galaktose til laktose for å danne galaktooligosakkarid, en vekstfremmende faktor for gunstige bakterier hos mennesker. Enzymet kan brukes som prosesshjelpemiddel for produksjon av meieriprodukter eller som fordøyelseshjelpemiddel for å lindre problemer med laktoseintoleranse.
Produktstandard
Produktet er i samsvar med GB1886.174.
| Nei. | PUNKTER | INDEX | |
| 1 | Partikkelstørrelse (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Tap ved tørking/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Totalt antall levedyktige celler/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Koliforme bakterier/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3.0 |
| 8 | Salmonella/(25 g) | Ikke oppdaget |
Funksjon
- Bearbeiding av laktosefattig melk og melkepulver: Fjerner laktose og forbedrer samtidig produktets smak, aroma og næringsverdi.
- Bearbeiding av andre meieriprodukter:
- For yoghurt: reduserer koaguleringstiden, sparer bruk av sukker og forbedrer smak og aroma.
- For iskrem: forbedrer og hjelper til med konsistens og tekstur.
- Til brød: forbedrer skorpefargen, fremmer gjærgjæringen og gjør brødet søtere eller sparer bruk av sukker.
Anbefalt dosering
- Fersk melk: 0,02-0,1% (på volumbasis)
- Melkepulver: 0,2-0,4% (på tørrvektbasis)
Doseringen må optimaliseres basert på hvert enkelt bruksområde, råmaterialspesifikasjonene, produktforventningene og prosessparametrene. Det er bedre å begynne testen med et passende volum.
Pakke
Pakke: 1 kg / pose
Lagring
Oppbevaring: Oppbevares forseglet på et tørt og kjølig sted, og unngå direkte sollys.
Holdbarhet
Holdbarhet: 12 måneder på et tørt og kjølig sted.
Sikkerhet
Enzympreparater er proteiner som kan indusere sensibilisering og forårsake allergiske symptomer hos mottakelige personer.
Langvarig kontakt kan forårsake mindre irritasjon av hud, øyne eller neseslimhinner. All direkte kontakt med menneskekroppen bør unngås. Hvis det oppstår irritasjon eller allergisk reaksjon på hud eller øyne, må du oppsøke lege.
