Papain Produktbeskrivelse

Papain er et naturlig biologisk enzympreparat som utvinnes fra umoden papayamasse ved hjelp av bioteknologisk teknologi, og består hovedsakelig av papain, papayaløpe A, papayaløpe B, papayapeptidase B og andre proteolytiske enzymer. Den består av 212 aminosyrer og har en molekylvekt på 27000.

Det aktive senteret inneholder cystein, og det er en sulfhydrylholdig endoprotease med protease- og esteraseaktiviteter. Den har en sterk hydrolyseevne til dyre- og planteproteiner, peptider, estere, amider osv. På grunn av sin høye enzymaktivitet, gode termiske stabilitet og naturlige sikkerhet, har den blitt mye brukt i mat, medisin, fôr, daglig kjemisk industri, lær og tekstilindustri.

Produktet har god vannløselighet, ingen lukt, lett løselig i vann og glyserol. Den vandige løsningen er fargeløs eller lysegul, noen ganger melkehvit, nesten uoppløselig i organiske løsningsmidler.

Bruksområder:

Mørning av kjøtt:

Papain kan hydrolysere muskelfiber og kollagen til småmolekylært peptid eller aminosyre, noe som kan bryte muskelfilamentet og senefilamentet og gjøre kjøttet mørt og sprøtt, og samtidig lettere absorberes.

Ølforklaring:

Papain kan hydrolysere proteiner i øl ytterligere for å produsere flere peptider eller aminosyrer, noe som gjør vinen mer klargjort og forbedrer smaken av øl. Det anbefales å tilsette 0.08 mg / 100 ml papain til øl i den frosne lagringsprosessen for bedre avklaringseffekt.

Bakebransjen:

Papain kan redusere deig ømhet gjennom hydrolyse av melprotein, noe som kan gjøre bakevarer godt formet og redusere den defekte hastigheten. I mellomtiden kan det korte peptidet og aminosyren fra hydrolyse forbedre smaken og redusere mengden olje og sukker gjennom Maillard-reaksjonen med sukker.

Krydderproduksjon:

Papain kan brukes til å hydrolysere animalske og vegetabilske proteiner som kjøtt, bønner, sopp osv., og deretter brukes til å produsere kyllingessens, olje, soyasaus, soppessens og andre krydder.

Medisin og helsevesen:

Papain brukes i farmasøytisk industri og helsevesenet, hovedsakelig brukt til å hydrolysere noen spesifikke dyre- og planteproteiner til peptider eller aminosyrer, for eksempel produksjon av kollagenpeptid, soyabønnepeptid, oral aminosyreoppløsning, etc.

Bearbeiding av fôr:

Det kan tilsettes fôr for å forbedre næringsverdien til fôr og redusere fôringskostnadene. Brukes i hydrolysen av kjøttproteinrester, hydrolyse grundig kan redusere viskositeten til det ferdige produktet, forbedre smaken, pluss smak og produsere kjæledyrmat av høy kvalitet.

Daglig kjemisk industri:

Papain brukes i den daglige kjemiske industrien på to hovedmåter:

• Det tilsettes direkte i tannkrem for å forbedre rengjøringsevnen og tilsettes i ansiktsrens for å eksfoliere. Når papain tilsettes hudpleieprodukter, kan det lett danne komplekser med kobberioner i melanin for å redusere dannelsen av pigmentering.
• Den brukes til å hydrolysere proteiner for å produsere småmolekylære peptidekstrakter, som kan brukes til å forsinke aldring når de tilsettes avanserte hudpleieprodukter.