Produksjon Leverer sammensatte enzymer for hvitvinbrygging
Innledning
Dette produktet er utviklet fra avansert stamme gjennom dyrking, gjæring og ekstraksjonsteknikk, som er i samsvar med FCC. Pektinase er designet spesielt for juice- og vinindustrien.
Definisjon av enhet
1 enhet pektinase tilsvarer 1 g (1 ml) enzympreparat som hydrolyserer polygalakturonsyre for å få 1 mg galakturonsyre per time ved 50 °C og pH 3,5.
Kjennetegn
| Produksjonsorganisme | Aspergillus niger |
| Fysisk form | Væske |
| Farge | Brun, fargen kan variere fra batch til batch. Fargeintensiteten er ikke en indikasjon på enzymaktiviteten. |
| Lukt | Normal mikrobiell gjæringslukt. |
Spesifikasjoner
| Gjenstander | Nedre grense | Øvre grense |
| Bly | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Totalt antall levedyktige | 50 000 CFU/g | |
| Koliforme bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g, 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ikke oppdaget/25g |
Dosering
Den anbefalte dosen er 0.02-0.1L av enzympreparatet per tonn totale råvarer, tilsatt ved mosing eller saftklargjøring. Den optimale doseringen avhenger imidlertid av fruktsort, modenhet og de spesifikke prosessparametrene, og bør bestemmes ved å teste ulike doseringer.
Pakke
Emballasjespesifikasjon: 1 kg / pose.
Lagring
| Best før | Når produktet oppbevares som anbefalt, er det best å bruke det innen 6 måneder fra leveringsdatoen. |
| Holdbarhet | 6 måneder ved 25 °C, aktiviteten forblir ≥85%. Øk doseringen etter holdbarhetstid. |
| Lagringsforhold | Dette produktet skal oppbevares på et kjølig og tørt sted i en forseglet beholder, og unngår sollys, høy temperatur og fuktighet. Produktet er formulert for optimal stabilitet. Lengre tids oppbevaring eller ugunstige forhold som høyere temperatur eller høyere luftfuktighet kan føre til et høyere doseringsbehov. |
Søknad
På grunn av mangfoldet av druesorter, "plukketidspunkt" og modenhet, må vinmakeren definere doseringen i henhold til de faktiske lokale forholdene. I situasjoner der druene ikke er squashy (faste og vanskelige å presse), kan en annen ENZYMES.BIO's produkt - Formulated Enzymes for Fruit Slurry anbefales fordi det inneholder mer amylum. For frukt som er moden eller har vært lagret lenge, kan polysakkaridet gradvis løsne fra celleveggen. Pektininnholdet vil også øke, så i disse tilfellene bør doseringen økes tilsvarende.
Sikkerhet
Enzympreparater er proteiner, som kan fremkalle sensibilisering og forårsake allergiske reaksjoner hos sensibiliserte personer. Langvarig kontakt kan forårsake mindre irritasjon av hud, øyne eller neseslimhinner, så all direkte kontakt med menneskekroppen bør unngås. Hvis det oppstår irritasjon eller allergisk reaksjon på hud eller øyne, må lege kontaktes.
