Komplekst enzym flytende pektinase for fruktjuice WEM-008
Innledning
ENZYMES.BIO® WEM-008 er utviklet fra en avansert stamme gjennom dyrking, fermentering og ekstraksjonsteknikker, som er i samsvar med FCC. Det er dyrket fra Aspergillus niger.
Handlingsprinsipp
I de formulerte enzymene, Pektinase er assortert med pektinesterase og depolymerase som bryter ned α-1,4-galakturonbindingen. Endo-pektintranseliminase og Endo-polygalakturonase fra depolymerasen er svært effektive for å klarne druesaft. Den reduserer viskositeten ved å spalte pektinet i druesaften. Cellulase og Hemi-cellulase hydrolyserer polygalakturonrestene i pektinet og lyserer celleveggen; disse bidrar også til å klarne druesaften fullstendig og skape stabilitet.
Kjennetegn
| Erklært aktivitet | 5 000 000 u/g |
| Produksjonsorganisme | Aspergillus niger |
| Fysisk form | Væske |
| Farge | Brun, fargen kan variere fra batch til batch. Fargeintensiteten er ikke en indikasjon på enzymaktiviteten. |
| Lukt | Normal mikrobiell gjæringslukt. |
Definisjon av enhet
1 enhet pektinase tilsvarer 1 g (1 ml) enzympreparat som hydrolyserer polygalakturonsyre for å få 1 mg galakturonsyre per time ved 50 °C og pH 3,5.
Funksjon
Bryter ned pektin og ulike sedimenter i druesaft, og klarner druesaften raskt.
Reduserer viskositeten til druesaft til en konsentrasjon på 700BX eller enda høyere.
Gir raskere ultrafiltrering og reduserer antall vask av ultramembranen.
Forhindrer effektivt produksjon av turbiditet i løpet av lagringsperioden og dermed stabilitet.
Dosering
0,01 ~ 0,03L Veiledning for bruk: På grunn av mangfoldet av druesorter, "plukketidspunkt" og modenhet, må vinmakeren definere doseringen i henhold til de faktiske lokale forholdene. I situasjoner der druene ikke er squashy (faste og vanskelige å presse), anbefales et annet ENZYMES.BIO-produkt - Formulated Enzymes for Fruit Slurry - fordi det inneholder mer amylum. For frukt som er moden eller har vært lagret lenge, kan polysakkaridet gradvis løsne fra celleveggen. Pektininnholdet vil også øke, så i disse tilfellene bør doseringen økes tilsvarende.
Pakke
Pakke: 1 kg / pose.
Lagring
Oppbevares forseglet på et tørt og kjølig sted, og unngå direkte sollys.
Holdbarhet
12 måneder på et tørt og kjølig sted.
Sikkerhet
Enzympreparater er proteiner, som kan fremkalle sensibilisering og forårsake allergiske reaksjoner hos sensibiliserte personer. Langvarig kontakt kan forårsake mindre irritasjon av hud, øyne eller neseslimhinner, så all direkte kontakt med menneskekroppen bør unngås. Hvis det oppstår irritasjon eller allergisk reaksjon på hud eller øyne, må lege kontaktes.
