Nøytralt proteaseenzym i pulverform for proteinhydrolyse av matkvalitet
Nøytral protease produseres ved submerged fermentering av Bacillus subtilis etterfulgt av rensing og formulering. Det kan katalysere hydrolysen av protein for å produsere frie aminosyrer og peptider ved omtrent nøytral pH. På grunn av den raske hydrolysen under milde forhold og enkel kontroll, har produktet blitt mye brukt i alkoholgjæring, mykgjøring og hårfjerning av lær, silkeavgummiering, hydrolyse av vegetabilske og animalske proteiner, brygging, juiceavklaring, baking og fôr, osv.
Innledning
Nøytral protease produseres ved submerged fermentering av Bacillus subtilis etterfulgt av rensing og formulering. Den kan katalysere hydrolysen av protein for å produsere frie aminosyrer og peptider ved omtrent nøytral pH. På grunn av den raske hydrolysen under milde forhold og den enkle kontrollen, har produktet blitt mye brukt i alkoholgjæring, mykgjøring og hårfjerning av lær, silkeavgummiering, hydrolyse av vegetabilske og animalske proteiner, brygging, juiceavklaring, baking og fôr, osv.
Mekanisme
Protease katalyserer spaltingen av peptidbindinger i en polypeptidkjede (protein), og produserer mindre molekylære peptider og aminosyrer. Proteaser av endo-typen kan bare frigjøre peptider, mens ekso-typen kan fjerne aminosyre ved en av terminalene i en peptidkjede for å produsere aminosyre. Følgende diagram illustrerer hvordan en protease virker på et peptid:
Produktstandard
Produktet er i samsvar med GB1886.174.
| Nei. | Gjenstander | Indeks |
| 1 | Partikkelstørrelse (% <40 mesh) /(%) | ≥80 |
| 2 | Tap ved tørking/(%) | ≤8.0 |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5.0 |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 |
| 5 | Totalt antall levedyktige celler/(CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | Koliforme bakterier/(CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 g) | Ikke oppdaget |
Søknad
De vellykkede søknadene inkluderer:
- Hydrolyse av vegetabilske og animalske proteiner til helsekost eller andre formål
- Mørning av kjøtt
- Avklaring av vin
- Fermentering av soyasaus
Bakeriindustrien
Følgende fordeler kan observeres når Nøytral protease har blitt brukt:
- Modifisering av deighåndteringsegenskaper
- Forbedring av kjeksens farge
- Redusert bruk av pyrosulfitt og tilsetningsstoffer
Bryggeribransjen
Ved brygging bidrar produktet til å øke FAN-nivået i urten, spesielt når det brukes spesifikke tilsetningsstoffer som bygg, og forhindrer kald tåke i øl.
Anbefalt dosering
Den anbefalte doseringen er 0,01-5 kg/t DS. Doseringen må optimaliseres basert på hvert enkelt bruksområde, råmaterialspesifikasjoner, produktforventninger og prosesseringsparametere. Det er bedre å begynne testen med et passende volum.
Advarsler
Oppbevares forseglet etter bruk hver gang for å unngå mikrobielle infeksjoner og inaktivering av enzymer til den er ferdig.
Sikkerhet
Enzympreparater er proteiner som kan indusere sensibilisering og forårsake symptomer av allergisk type hos mottakelige personer. Langvarig kontakt kan forårsake mindre irritasjon av hud, øyne eller neseslimhinner. All direkte kontakt med menneskekroppen bør unngås. Hvis det oppstår irritasjon eller allergisk reaksjon på hud eller øyne, må du oppsøke lege.
Pakke og lagring
Pakke: 1 kg / pose.
Oppbevaring: Oppbevares forseglet på et tørt og kjølig sted, og unngå direkte sollys.
Holdbarhet: 12 måneder på et tørt og kjølig sted.
