Hva er katalase?

Katalase er et vanlig enzym som finnes i nesten alle levende organismer som utsettes for oksygen (for eksempel bakterier, planter og dyr). Det katalyserer nedbrytningen av hydrogenperoksid til vann og oksygen. Det er et svært viktig enzym for å beskytte cellen mot oksidativ skade forårsaket av reaktive oksygenforbindelser (ROS). Katalase har også et av de høyeste omsetningstallene av alle enzymer; ett katalasemolekyl kan omdanne millioner av hydrogenperoksidmolekyler til vann og oksygen hvert sekund. Katalase er en tetramer bestående av fire polypeptidkjeder, hver på over 500 aminosyrer. Det inneholder fire jernholdige heme-grupper som gjør at enzymet kan reagere med hydrogenperoksidet. Optimal pH for human katalase er ca. 7, og har et ganske bredt maksimum: Reaksjonshastigheten endres ikke nevneverdig mellom pH 6,8 og 7,5. Optimal pH for andre katalaser varierer mellom 4 og 11, avhengig av art. Den optimale temperaturen varierer også fra art til art.

Bruk av effekter

Funksjon og bruksområde:

Enzym. Det brukes hovedsakelig i produksjonen av ost, melk og eggprodukter for å eliminere den spesifikke lukten som skyldes dannelse av hydrogenperoksid når det bestråles med ultrafiolette stråler. Det kan også brukes som et løsemiddel i produksjonen av brød.

Vanlige diagnostiske enzymer. Koblingsreaksjonen brukes til å måle glukose og lignende. Maten konserveres og spaltes med hydrogenperoksid. Biokjemiske reagenser.

For biokjemisk forskning, konservering av mat, sterilisering av melk og fjerning av sukker. Det brukes ofte klinisk som et diagnostisk enzym for å bestemme glukosenivået.

Katalase brukes i næringsmiddelindustrien til å fjerne hydrogenperoksid fra melk som brukes til å lage ost.

Katalase brukes også i matemballasje for å hindre at maten oksiderer.

I tekstilindustrien brukes katalase til å fjerne hydrogenperoksid fra tekstiler for å sikre at det ferdige produktet er peroksidfritt.

Det brukes også til rengjøring av kontaktlinser: Etter at brillene er dynket i et rengjøringsmiddel som inneholder hydrogenperoksid, fjernes restene av hydrogenperoksid ved hjelp av katalase før bruk.

Bruk av katalase i skjønnhetsindustrien: Enzymet og hydrogenperoksid tilsettes i enkelte ansiktsbehandlinger for å øke mengden cellulært oksygen i det øverste laget av overhuden.

Katalase brukes også ofte i laboratoriet som et verktøy for å forstå enzymers effekt på reaksjonshastigheten.