Xylanase SBE-01X Produktbeskrivelse
Xylanase SBE-01X produseres ved neddykket fermentering av Trichoderma reesei etterfulgt av rensing, formulering og tørking. Xylanase virker på xylan i mel og forbedrer deighåndteringsegenskaper, smulestruktur og sensoriske egenskaper til bakte produkter. Det kan fungere synergistisk med andre bakeenzymer som soppamylase, glukoseoksidase, lipase, etc.
Innledning
Xylanasen er et enzymkompleks som bryter ned xylan til xylo-oligosakkarid og xylose. Produktet inneholder mest β-1,4-xylanase og β-xylosidase, men også noe β-1,4-xylanase, β-xylosidase, α-D-glukuronidase, α-L-furan arabinosidase, acetyl xylanase og feruloyl esterase. De endrer i fellesskap funksjonaliteten til xylan og deretter deighåndteringsegenskapene, og sensoriske egenskaper til bakte produkter.
Produktstandard
| Nei. | Gjenstander | Indeks | |
| 1 | Partikkelstørrelse (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Tap ved tørking/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Totalt antall levedyktige celler/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Koliforme bakterier/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Ikke oppdaget |
Spesifikasjoner
| Gjenstander | Beskrivelse |
| Erklært aktivitet* | 5500 u/g |
| Fysisk form | Pulver |
| Farge** | Hvit til grå |
| Lukt | Normal mikrobiell gjæringslukt. |
Definisjon av enhet: 1 enhet xylanase tilsvarer mengden enzym som hydrolyserer xylan for å få 1 μmol reduserende sukker (kalkulert som xylose) på 1 min ved 50 ℃ og pH 5,0. Fargen kan variere fra batch til batch. Fargeintensitet er ikke en indikasjon på enzymaktivitet.
Mekanisme
| Tilstand | Rekkevidde |
| Aktivitetstemperatur | 30℃-70℃ |
| Optimal temperatur | 50℃-65℃ |
| Aktivitet pH | 3.5-7.5 |
| Optimal pH-verdi | 5.0-7.0 |
Anbefalt dosering
For produksjon av dampet brød: Anbefalt dosering er 5-10 g per tonn mel. Doseringen må optimaliseres basert på hver applikasjon, råvarespesifikasjonene, produktforventning og prosessparametere. Det er bedre å begynne testen med det praktiske volumet.
Pakke
Pakke: 1 kg / pose.
Lagring
Oppbevares forseglet på et tørt og kjølig sted, og unngå direkte sollys.
Holdbarhet
12 måneder på et tørt og kjølig sted.
Forholdsregler for sikker håndtering
Enzympreparater er proteiner som kan indusere sensibilisering og forårsake symptomer av allergisk type hos mottakelige personer. Langvarig kontakt kan forårsake mindre irritasjon av hud, øyne eller neseslimhinner. All direkte kontakt med menneskekroppen bør unngås. Hvis det oppstår irritasjon eller allergisk reaksjon på hud eller øyne, må du oppsøke lege.
