Xylanase-enzym som brukes i ølbrygging for å redusere viskositeten i vørter XY22L
Innledning
Xylanase er laget av Trichoderma reesei gjennom dyrking og ekstraksjonsteknikk. Dette produktet inneholder rikelig xylanase, som effektivt kan katalysere xylan i planter til lavmolekylært materiale, som xylose etc., for å frigjøre proteinet og sukkeret i planter på en tilstrekkelig måte.
Kjennetegn
| Erklært aktivitet | 22000 u/g |
| Produksjonsorganisme | Trichoderma reesei |
| Fysisk form | Væske |
| Farge | Snusfarge. Fargen kan variere fra batch til batch. Fargeintensiteten er ikke en indikasjon på enzymaktiviteten. |
| Lukt | Normal mikrobiell gjæringslukt. |
Definisjon av enhet: 1 enhet xylanase tilsvarer mengden enzym som hydrolyserer xylan for å få 1 μmol reduserende sukker (beregnet som xylose) i løpet av 1 minutt ved 50 °C og pH 5,0.
Spesifikasjoner
| Gjenstander | Nedre grense | Øvre grense |
| Enzymaktivitet | 22000 u/g | |
| Bly | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Totalt antall levedyktige | 50 000 CFU/g | |
| Koliforme bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ikke oppdaget/25g |
Fordeler
- Konsekvent og høy hastighet på urtefiltrering.
- Reduserer risikoen for dis i øl som stammer fra arabinoxylaner og beslektede karbohydrater.
- Høyere ekstraktutbytte.
- Høy utnyttelse av ølfiltreringsutstyr og høy bryggerikapasitet.
Dosering
Den anbefalte doseringen er 0,1-0,3 liter av enzympreparatet per tonn totale råvarer, tilsatt ved innmosing. Den optimale doseringen avhenger imidlertid av sammensetningen av råvarene og de spesifikke prosessparametrene, og bør bestemmes ved å teste ulike doseringer på bryggeriet.
Pakke: 1 kg / pose.
Lagring: Oppbevares forseglet på et tørt og kjølig sted og unngå direkte sollys.
Holdbarhet: 12 måneder på et tørt og kjølig sted.
Sikkerhet
Enzympreparater er proteiner, som kan fremkalle sensibilisering og forårsake allergiske reaksjoner hos sensibiliserte personer. Langvarig kontakt kan forårsake mindre irritasjon av hud, øyne eller neseslimhinner, så all direkte kontakt med menneskekroppen bør unngås. Hvis det oppstår irritasjon eller allergisk reaksjon på hud eller øyne, må lege kontaktes.
