Gjærekstraktase

Gjærekstraktase er et sammensatt enzym som er spesielt utviklet av EnzymesBio-teamet for produksjonsprosessens egenskaper ved enzymatisk hydrolyse av gjær. Det kan hydrolysere gjærproteiner til aminosyrer, peptider, småmolekylære proteiner, nukleotider, sukker, vitaminer og smaksforbindelser.

Glutamintransaminase (TGase)

Glutamintransaminase (TGase) fungerer ved å katalysere dannelsen av kovalente bindinger av arter- (r-glutamyl) lysyl mellom proteinmolekyler, som er vanskelige å bryte under normale ikke-enzymatiske katalytiske forhold, og gjør det mulig for proteinmolekyler å være tettere bundet sammen. Det kan forbedre strukturen og funksjonen til proteiner, og har en betydelig effekt på å forbedre egenskapene til proteiner som skumdannelse, emulsjonsstabilitet, varmestabilitet, vannretensjon og geleringsevne, noe som igjen forbedrer smaken, smaken, teksturen og utseendet til maten.

Produktet er løselig i vann, og den vandige løsningen er en grågul, ugjennomsiktig væske.

Produktdetaljer:

Produktnavn: Gjærekstraktase

Hovedkomponenter: Proteasekompleks, glukose

Produktspesifikasjon: Komplekst enzym av hydrolysetypen

Produktegenskaper: Lysegult pulver

Oppbevaringsmetode: Tørt i romtemperatur og beskyttet mot lys

Holdbarhet ved lagring: 12 måneder

Bruksområder:

• Produksjon av gjærekstrakt: Gjærekstrakt enzym kan rehydrolysere ølavfall gjær, brødavfall gjær, etc. Det resulterende gjærekstraktet har funksjonen til å øke friskhet, aroma og gi maten en følelse av mykhet. Det er mye brukt i supper, sauser og dressinger.
• Uformell mat: Mange uformelle matvarer i markedet, som krydret liten fisk, syltet pepper phoenix klør, salt kyllingben, etc., bruker gjærekstrakt som et smaksstoff når du behandler, noe som effektivt kan gjøre produktsmaken og smaken tykk, og forbedre produktkvaliteten.
• Bearbeiding av saus: Bruken av gjærprotein sparer råvarekostnadene; enzymatisk hydrolyse av gjær unngår også autolysemetoden med lang produksjonstid, lavt utbytte, høyt saltinnhold, næringstap og andre mangler. I Europa, USA, Japan og andre land har generelt brukt gjærekstrakt for å erstatte kjøtthydrolyse eller erstatte MSG som et daglig krydder og som et ernæringsmessig fyllstoff i biffpasta.