Produs de îngrijire a sănătății vrac Cel mai bun preț Pulbere cu activitate ridicată Lizozimă de calitate alimentară

Funcție și aplicație

Lizozima joacă un rol special în hidroliza peretelui celular microbian, numită și enzimă de dizolvare a peretelui celular. Este larg distribuit în natură, inclusiv albușul de ou, unde lizozima constituie aproximativ 3,4% – 3,5% din proteina totală, făcându-l un reprezentant tipic al enzimelor de liză.

Funcţie

– Ca conservant natural, lizozimul are multe avantaje unice, cum ar fi proprietăți antibacteriene puternice, siguranță, stabilitate termică bună și o gamă largă de roluri.

– Lizozima este o proteină care rămâne relativ stabilă pe măsură ce pH-ul se modifică și este stabilă termic în condiții acide. Folosind tehnici de bioinginerie pentru a regla pH-ul proteinelor și a-l izola prin rășină schimbătoare de ioni, putem obține enzime de înaltă calitate, cu activitate care depășește 18.000 u/g, respectând în același timp standardele de calitate farmaceutică.

- Lizozima poate dizolva celulele bacteriene, în special prezentând efecte mai puternice împotriva bacteriilor Gram-pozitive, similare cu antibioticele. Se realizează acest lucru prin dizolvarea polizaharidelor pereților membranei glicoproteice (mucinoide) și descompunerea chitinei și chitinei glicolului în cristalizare de carbonat, clorhidrat și nitrat.

Aplicație

Lizozima este o proteină avirulentă fără efecte secundare și posedă anumite proprietăți litice, ceea ce o face potrivită pentru utilizare în aplicații medicale, conservarea alimentelor și furajele. A fost aplicat pe scară largă în produse acvatice, carne, prăjituri, vin, vin de orez și băuturi ca agent antimicrobian. În plus, poate fi adăugat în laptele praf pentru a inhiba creșterea microorganismelor dăunătoare, oferind în același timp beneficii atunci când este utilizat direct sau indirect.