Laccase Enzým

Úvod

Čo je Laccase Enzyme? Lakáza je polyfenoloxidáza (ρ-dvojsýtna fenoloxidáza, EC1.10.3.2) obsahujúca štyri ióny medi, patriace k oxidáze medenej modrej, prítomnej ako monomérny glykoproteín. Lakáza existuje v hubách, baktériách a rastlinách, ale môže prežiť aj vo vzduchu. Po reakcii je jediným produktom voda, čo z neho robí v podstate ekologický enzým. Jedinečné katalytické vlastnosti Laccase ho robia široko používaným v biologickom testovaní, pričom slúži ako vysoko účinný biologický detektor ako substrát, koenzým, inhibítory a ďalšie zložky účinných nástrojov a prostriedkov. V posledných rokoch sa v dôsledku zvyšujúcej sa závažnosti environmentálneho povedomia stala lakáza aj predmetom štúdia mnohých vedcov.

Zdravotné prínosy a aplikácia lakázového enzýmu

Enzýmy lakázy možno použiť na farbenie/dokončovanie textílií, výrobu korku z vína, bielenie zubov a mnoho ďalších priemyselných, environmentálnych, diagnostických a syntetických použití. Laccase môže byť použitý v bioremediácii. Môže sa pridať do mladiny alebo na konci procesu, aby sa odstránili polyfenoly, ktoré môžu ešte zostať v pive. Polyfenolové komplexy tvorené lakázami možno oddeliť filtráciou, čím sa odstráni pravdepodobnosť výskytu zákalu. Lakaz môže tiež odstrániť prebytočný kyslík v pive a zvýšiť skladovateľnosť piva. V ovocných šťavách, ako je jablko a hrozno, nadmerná oxidácia fenolových látok spôsobuje negatívne účinky na chuť, farbu, vôňu a pocit v ústach. Lakáza bola navrhnutá na oddialenie oxidácie polyfenolov a stabilizáciu šťavy.

Aplikácia enzýmu Laccase

• Potravinársky priemysel Čistenie odpadových vôd
• Vyčírené víno
• Výroba jedlých húb
• Udržujte stabilitu piva