Potravinová alfa amyláza v práškoch na pečenie chleba SBE-03FA
Úvod
SBE – 03FA je hubová amyláza používaná v múčnom a pekárenskom priemysle. Je fermentovaný podľa Aspergillus oryzae, ktorý dokáže rozložiť častice škrobu na molekuly s krátkym reťazcom, aby sa dosiahla dextrinizácia škrobu a sacharifikácia. Tento produkt neobsahuje žiadne ďalšie enzýmové aktivity. Vyrába sa podľa noriem potravinárskych enzýmov vydaných FDA, FAO, WHO a UECFA, ktoré sú v súlade s FCC. SBE – 03FA sa môže použiť na zlepšenie kvality múky a vytvorenie múky na mieru. Môže sa použiť aj priamo vo forme prášku na zlepšenie kvality spracovania parených buchiet a chleba.
Definícia jednotky
1 jednotka plesňovej α-amylázy sa rovná množstvu enzýmu, ktorý hydrolyzuje rozpustný škrob na produkciu 10 mg redukujúceho cukru (glukózy) pri 40 °C a pH 5,0 za 30 minút.
Charakteristika
| Deklarovaná činnosť | 100 000 u/g |
| Produkčný organizmus | Aspergillus oryzae |
| Fyzická forma | Prášok |
| Farba | Žltkastý. Farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu. |
| Zápach | Normálny mikrobiálny fermentačný zápach. |
Špecifikácie
| POLOŽKY | Dolná hranica | Horná hranica |
| Enzýmová aktivita | 100 000 u/g | |
| Olovo | 5 mg/kg | |
| Arzén | 3 mg/kg | |
| Celkový počet životaschopných | 50 000 CFU/g | |
| koliformné baktérie | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nezistené/25 g |
Funkcie a výhody
• Urýchlite kvasenie a skráťte čas.
• Zlepšite organizačnú štruktúru parených buchiet a chleba, čím zvýšite vnútornú mäkkosť a objem.
• Zlepšite farbu kôrky, čím sa zlepší celková kvalita chleba.
Odporúčané dávkovanie
Pre pekársky priemysel: Odporúčané dávkovanie je 2-4 g na tonu múky. Optimálne dávkovanie závisí od kvality múky a parametrov spracovania a malo by sa určiť testom pečenia alebo parenia. Odporúča sa začať test s najmenším množstvom.
Balíček
Špecifikácia balenia: 1 kg / vrece.
Skladovanie
Spotrebujte do: Pri odporúčanom skladovaní je najlepšie použiť produkt do 12 mesiacov od dátumu dodania.
Skladovateľnosť: 12 mesiacov pri 25 ℃, so zostávajúcou aktivitou ≥90%. Po uplynutí doby použiteľnosti zvýšte dávku.
Podmienky skladovania: Tento produkt by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste v uzavretej nádobe, vyhýbať sa slnečnému žiareniu, vysokým teplotám a vlhkosti. Produkt bol vyvinutý pre optimálnu stabilitu. Dlhšie skladovanie alebo nepriaznivé podmienky, ako sú vyššie teploty alebo vlhkosť, môžu vyžadovať vyššie dávkovanie.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť alergické reakcie u senzibilizovaných jedincov. Dlhší kontakt môže spôsobiť menšie podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice, preto sa treba vyhýbať priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak sa na pokožke alebo očiach objaví podráždenie alebo alergické reakcie, poraďte sa s lekárom.
