Popis produktu
The tanáza sa vyrába submerznou fermentáciou vybraného kmeňa húb, po ktorej nasleduje čistenie, formulácia a sušenie. Enzým nachádza široké uplatnenie v rôznych priemyselných odvetviach vrátane potravín a nápojov, krmív, kozmetiky a kože, kde enzým zohráva svoju úlohu modifikáciou tanínov požadovanými spôsobmi.
Úvod
Tanín acylhydroláza, bežne nazývaná tannáza, katalyzuje hydrolýzu esterových a depsidových väzieb v takých hydrolyzovateľných tanínoch, ako je kyselina trieslová, čím sa nakoniec uvoľní glukóza a kyselina galová. Katalyzáciou tannázou sa glukózový ester kyseliny galovej s kyselinou trieslovou postupne hydrolyzuje na tanín kyseliny 1,2,3,4,6-galovej, tanín kyseliny 2,3,4,6-tetrapalovej a dva monoméry kyselina galová-glukóza a nakoniec vzniká kyselina galová a glukóza.
Produktový štandard
| POLOŽKY | INDEX | |
| Veľkosť častíc (% <40 mesh) | ≥80 | |
| Strata sušením/(%) | ≤ 8,0 | |
| Olovo/(mg/kg) | ≤ 5,0 | |
| arzén/(mg/kg) | ≤ 3,0 | |
| Celkový počet životaschopných buniek/(CFU/g) | ≤ 50 000 | |
| koliformné baktérie/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤ 3,0 | |
| Salmonella/(25g) | Nezistené |
Funkcia a aplikácia
Enzým sa používa na zlepšenie chuti a poškodenie citlivosti fenolov v čaji na zákal, odstránenie antinutričného účinku tanínov v krmive a na to, aby sa tanín stal lepším činiteľom na opaľovanie kože. Môže sa tiež použiť na výrobu negalloylovaných katechínov.
Odporúčané dávkovanie
Odporúčané dávkovanie je 0,25-1 kg/t DS. Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií surovín, očakávaného produktu a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s pohodlnou hlasitosťou.
Opatrenia pri bezpečnej manipulácii
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť symptómy alergického typu u citlivých jedincov. Dlhší kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Treba sa vyhnúť akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak dôjde k podráždeniu alebo alergickej reakcii pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
Balíček
1 kg / vrece.
Skladovanie
Uchovávajte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.
Čas použiteľnosti
12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
