Pektinas Enzym
| Huvudingrediens | Pektinas |
| Fungera | Klarning av frukt- och grönsaksjuice, öka juiceutbytet |
| CAS-nr | 9032-75-1 |
| Molekylformel | C18H37N(CH3)2 |
| Formel vikt | 150.130 |
| Densitet | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Färg | Vit |
| Specifikation | 30 000 U/G |
| Applikationsfält | Livsmedelstillsats |
Använda effekter
Pektinas är en grupp enzymer som bryter ner en central del av växternas cellväggar. Enzymer är proteiner som påskyndar reaktionshastigheten. Dessa enzymer är en allmänt förekommande del av fruktjuice- och vinframställningsindustrin. Även kända som pektiska enzymer, tillsätts de till djurfoder för att hjälpa djur att bättre smälta sitt foder. De säljs också som näringstillskott för människor för att underlätta matsmältningen.
– Pektinas tillsätts boskapsfoder för att hjälpa djuren att bättre smälta sin mat. Detta förbättrar hälsan hos deras matsmältningssystem och hjälper dem att bättre smälta näringsämnen.
- Inom livsmedels- och vinindustrin används dessa enzymer ofta i kombination med amylas, som bryter ned stärkelse, för att klargöra lösningar.
– Pektinas används också när frukt förvandlas till fruktkött och sedan extraheras för att avlägsna dess juice eftersom det har visat sig förbättra avkastningen.
– Andra användningsområden för pektinenzym i livsmedelsindustrin är att mjuka upp fruktskal för att göra det lättare att skala dem, och för att jäsa kaffe och te.
