เอนไซม์อะไมเลสมอลโตเจนิกเกรดอาหารสำหรับสารเติมแต่งผงฟูที่ทำให้ขนมปังนุ่ม
เอนไซม์อะไมเลสมอลโตเจนิกผลิตขึ้นโดยการหมักแบคทีเรีย Bacillus licheniformis ในน้ำ ตามด้วยการทำให้บริสุทธิ์ การกำหนดสูตร และการทำให้แห้ง ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมโรงสีแป้ง การอบ การผลิตน้ำเชื่อมมอลโตส และในอุตสาหกรรมอื่นๆ
ฟังก์ชั่นและการใช้งาน
การแก้ไขแป้ง: สำหรับแป้งพิเศษที่มีคุณสมบัติปรับปรุงดีขึ้น
ขนมปังนึ่งและวิธีทำขนมปัง: ปรับปรุงโครงสร้างเนื้อขนมปังและขนมปังนึ่งให้มีความนุ่ม ขาว ยืดหยุ่น และรสชาติดีขึ้น ชะลอการเก่า รักษาความชื้นและความนุ่มได้ดีขึ้น และยาวนานขึ้น อายุการเก็บรักษา.
การผลิตมอลโตสหรือน้ำเชื่อมมอลต์: ประสิทธิภาพการทำงานที่เสถียรและควบคุมได้ในระหว่างการทำแซคคาริฟิเคชันด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพ
กลไกและมาตรฐานผลิตภัณฑ์
มอลโตสอะไมเลสสามารถไฮโดรไลซ์แป้งให้เป็นมอลโตสและโอลิโกแซกคาไรด์จำนวนหนึ่งได้
มาตรฐานสินค้า
| รายการ | ดัชนี | |
| ขนาดอนุภาค (%<40 เมช) | ≥80 | |
| การสูญเสียจากการอบแห้ง/(%) | ≤8.0 | |
| ตะกั่ว/(มก./กก.) | ≤5.0 | |
| สารหนู/(มก./กก.) | ≤3.0 | |
| จำนวนที่สามารถมีชีวิตได้ทั้งหมด/(CFU/g) | ≤50000 | |
| แบคทีเรียโคลิฟอร์ม/(CFU/g) | ≤30 | |
| อีโคไล | (ซีเอฟยู/กรัม) | <10 |
| (เอ็มพีเอ็น/ก.) | ≤3.0 | |
| ซัลโมเนลลา/(25ก) | ไม่ตรวจพบ |
พารามิเตอร์ปฏิกิริยา
| เงื่อนไข | พิสัย |
| อุณหภูมิกิจกรรม | 20℃-80℃ |
| อุณหภูมิที่เหมาะสม | 65℃-75℃ |
| กิจกรรม pH | 3.5-6.5 |
| ค่า pH ที่เหมาะสม | 4.0-6.0 |
ปริมาณ
ปริมาณที่แนะนำคือ 0.1-1 กก./ตัน DS ปริมาณจะต้องเหมาะสมตามการใช้งานแต่ละประเภท ข้อกำหนดของวัตถุดิบ ความคาดหวังของผลิตภัณฑ์ และพารามิเตอร์การประมวลผล ควรเริ่มการทดสอบด้วยปริมาณที่สะดวก
ความปลอดภัย
การเตรียมเอนไซม์เป็นโปรตีนที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้และทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่ไวต่อสารนี้ การสัมผัสเป็นเวลานานอาจทำให้ผิวหนัง ตา หรือเยื่อบุจมูกระคายเคืองเล็กน้อย ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับร่างกายมนุษย์ หากเกิดการระคายเคืองหรืออาการแพ้ที่ผิวหนังหรือดวงตา โปรดปรึกษาแพทย์
พื้นที่จัดเก็บ
พื้นที่จัดเก็บ: เก็บไว้ในที่แห้งและเย็นและหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
อายุการเก็บรักษา
อายุการเก็บรักษา: 12 เดือนในที่แห้งและเย็น
