เอนไซม์ไฟเตสเกรดอาหารสำหรับสารเติมแต่งอาหาร
การแนะนำ
ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตโดยการหมักแบบจุ่มของเชื้อรา Aspergillus niger ตามด้วยการทำให้บริสุทธิ์และการทำให้แห้ง เอนไซม์นี้สามารถย่อยกรดไฟติก (ไฟเตต) ที่ไม่สามารถย่อยได้ซึ่งพบในเมล็ดพืชและเมล็ดพืชน้ำมันได้ และปลดปล่อยฟอสฟอรัส แคลเซียม และสารอาหารอื่นๆ ที่ดูดซึมได้ ฟิเตสซึ่งเป็นสารช่วยแปรรูปอาหารชนิดใหม่สามารถปรับปรุงการดูดซึมแร่ธาตุของร่างกายมนุษย์และทำให้การแปรรูปอาหารราบรื่นขึ้น เอนไซม์นี้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารสัตว์ ยา วิศวกรรมสิ่งแวดล้อม และสาขาอื่นๆ
คำจำกัดความของหน่วย
ไฟเตส 1 หน่วยเท่ากับปริมาณเอนไซม์ที่ปลดปล่อยฟอสฟอรัสอนินทรีย์ 1 μmol ใน 1 นาที จากโซเดียมไฟเตส 5.0mmol/L ที่อุณหภูมิ 37℃ และค่า pH 5.0
กลไก
ฟิเตสจะย่อยกลุ่มฟอสเฟตในกรดไฟติกให้กลายเป็นอิโนซิทอลและกรดฟอสฟอริก ในระหว่างการแปรรูปเมล็ดพืชหรือน้ำมัน ฟิเตสจะช่วยปลดปล่อยฟอสฟอรัสอนินทรีย์ ซึ่งช่วยลดการยับยั้งกรดไฟติกในโปรตีเอส และหลีกเลี่ยงการเกิดคีเลตกับกรดไฟติก เช่น แป้ง-โปรตีน-กรดไฟติก ไอออนโลหะ-กรดไฟติก จึงช่วยเพิ่มการใช้ประโยชน์ของวัตถุดิบและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์
คำแนะนำการใช้งาน
ปริมาณที่แนะนำคือ 0.01-0.1 กก./ตัน DS ปริมาณจะต้องเหมาะสมตามการใช้งานแต่ละประเภท ข้อกำหนดของวัตถุดิบ ความคาดหวังของผลิตภัณฑ์ และพารามิเตอร์การประมวลผล ควรเริ่มการทดสอบด้วยปริมาณที่น้อยที่สุดจะดีกว่า
ข้อดี
- การแปรรูปธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
- การกำจัดปัจจัยต่อต้านสารอาหาร
- การดูดซับไอออนโลหะได้ดีขึ้น
- เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์
- ความคงตัวของนมถั่วเหลืองที่ดีขึ้นระหว่างการแช่แข็ง
- การแปรรูปแป้ง
- ลดปริมาณกรดไฟติกในผลิตภัณฑ์
- การกำจัดสารคีเลตกรดไฟติกและปรับปรุงคุณค่าทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์
- มีปริมาณเกลืออนินทรีย์สูงในแป้งซึ่งดีต่อการดูดซึมของมนุษย์
- การอบขนม
- ลดเวลาในการพักขนมปัง
- การปรับปรุงเนื้อสัมผัสของขนมปัง
- อุตสาหกรรมอาหารสัตว์
- การกำจัดปัจจัยที่ขัดขวางโภชนาการ
- ส่งเสริมการย่อยและการดูดซึมสารอาหาร เพิ่มการบริโภคอาหารสัตว์และคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร
- การใช้ฟอสฟอรัสในอาหารได้ดีขึ้น
- ลดการขับฟอสฟอรัสและภาระต่อสิ่งแวดล้อม
บรรจุุภัณฑ์
ขนาดบรรจุภัณฑ์ : 1 กก. / ถุง.
พื้นที่จัดเก็บ
อายุการเก็บรักษา 12 เดือน ภายใต้อุณหภูมิ 20℃
ควรหลีกเลี่ยงความชื้นและแสงแดด เก็บไว้ในที่เย็น แห้ง และมีอากาศถ่ายเท
