คำอธิบายผลิตภัณฑ์ไซลาเนส SBE-01X
ไซลาเนส SBE-01X ผลิตโดยกระบวนการหมัก Trichoderma reesei ในน้ำ ตามด้วยการทำให้บริสุทธิ์ การกำหนดสูตร และการทำให้แห้ง ไซลาเนสจะออกฤทธิ์กับไซแลนในแป้ง และปรับปรุงคุณสมบัติในการจัดการแป้ง โครงสร้างของเนื้อขนมปัง และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่อบ สามารถทำงานร่วมกับเอนไซม์อบชนิดอื่นๆ เช่น อะไมเลสจากเชื้อรา กลูโคสออกซิเดส ไลเปส เป็นต้น
การแนะนำ
ไซลาเนสเป็นเอนไซม์เชิงซ้อนที่ย่อยสลายไซแลนให้เป็นไซโลโอลิโกแซกคาไรด์และไซโลส ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย β-1,4-ไซลาเนสและ β-ไซโลซิเดสส่วนใหญ่ แต่ยังมี β-1,4-ไซลาเนส β-ไซโลซิเดส α-D-กลูคูโรนิเดส α-L-ฟูแรนอาราบิโนซิเดส อะซิทิลไซลาเนส และเฟอรูลอยล์เอสเทอเรสอีกด้วย เอนไซม์ทั้งสองชนิดนี้ร่วมกันปรับเปลี่ยนการทำงานของไซแลนและคุณสมบัติในการจัดการแป้ง รวมถึงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่อบ
มาตรฐานสินค้า
| เลขที่ | รายการ | ดัชนี | |
| 1 | ขนาดอนุภาค (%<40 เมช) | ≥80 | |
| 2 | การสูญเสียจากการอบแห้ง/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | ตะกั่ว/(มก./กก.) | ≤5.0 | |
| 4 | สารหนู/(มก./กก.) | ≤3.0 | |
| 5 | จำนวนที่สามารถมีชีวิตอยู่ทั้งหมด/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | แบคทีเรียโคลิฟอร์ม/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | อีโคไล | (หน่วยซีเอฟยู/มล.) | <10 |
| (เอ็มพีเอ็น/มล.) | ≤3.0 | ||
| 8 | ซัลโมเนลลา/(25มล.) | ไม่ตรวจพบ |
ข้อมูลจำเพาะ
| รายการ | คำอธิบาย |
| กิจกรรมที่ประกาศ* | 5,500 ยูซี/กรัม |
| รูปร่างทางกายภาพ | ผง |
| สี** | สีขาวถึงสีเทา |
| กลิ่น | กลิ่นการหมักจุลินทรีย์ปกติ |
คำจำกัดความของหน่วย: ไซลาเนส 1 หน่วยเท่ากับปริมาณเอนไซม์ที่ไฮโดรไลซ์ไซแลนเพื่อให้ได้น้ำตาลรีดิวซ์ 1 ไมโครโมล (คำนวณเป็นไซโลส) ในเวลา 1 นาทีที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส และค่า pH 5.0 สีอาจแตกต่างกันไปในแต่ละชุด ความเข้มของสีไม่ใช่ข้อบ่งชี้ถึงกิจกรรมของเอนไซม์
กลไก
| เงื่อนไข | พิสัย |
| อุณหภูมิกิจกรรม | 30℃-70℃ |
| อุณหภูมิที่เหมาะสม | 50℃-65℃ |
| กิจกรรม pH | 3.5-7.5 |
| ค่า pH ที่เหมาะสม | 5.0-7.0 |
ขนาดยาที่แนะนำ
สำหรับการผลิตขนมปังนึ่ง: ปริมาณที่แนะนำคือ 5-10 กรัมต่อแป้ง 1 ตัน ปริมาณจะต้องเหมาะสมตามการใช้งานแต่ละประเภท ข้อกำหนดของวัตถุดิบ ความคาดหวังของผลิตภัณฑ์ และพารามิเตอร์การประมวลผล ควรเริ่มการทดสอบด้วยปริมาณที่สะดวก
บรรจุุภัณฑ์
ขนาดบรรจุ : 1 กิโลกรัม / ถุง.
พื้นที่จัดเก็บ
เก็บไว้ในที่แห้งและเย็นและหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
อายุการเก็บรักษา
12 เดือนในที่แห้งและเย็น
ข้อควรระวังในการจัดการอย่างปลอดภัย
การเตรียมเอนไซม์เป็นโปรตีนที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้และทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่ไวต่อสารนี้ การสัมผัสเป็นเวลานานอาจทำให้ผิวหนัง ตา หรือเยื่อบุจมูกระคายเคืองเล็กน้อย ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับร่างกายมนุษย์ หากเกิดการระคายเคืองหรืออาการแพ้ที่ผิวหนังหรือดวงตา โปรดปรึกษาแพทย์
