คำอธิบายสินค้า
อะไมเลสอุณหภูมิปานกลาง เป็นเอ็นโดสตาร์ชไฮโดรเลสที่สกัดด้วยเชื้อ Bacillus subtilis ที่ผ่านกระบวนการหมักแบบลึก ตามด้วยกระบวนการไมโครฟิลเตรชัน อัลตราฟิลเตรชัน และเทคโนโลยีการทำให้แห้งด้วยการแช่แข็งด้วยสุญญากาศ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมแป้ง น้ำตาล แอลกอฮอล์ เบียร์ โมโนโซเดียมกลูตาเมต กลูโคส กรดอินทรีย์ และสารต้านจุลินทรีย์
อะไมเลสอุณหภูมิปานกลางสามารถย่อยแป้งที่ละลายน้ำได้ แป้งโซ่ตรง ไกลโคเจน ฯลฯ ในสภาพแวดล้อมอุณหภูมิปานกลาง (60-85℃) ได้อย่างมีประสิทธิภาพสูง โดยการตัดพันธะกลูโคซิดิก a-1,4 ในโซ่น้ำตาลแบบสุ่ม แป้งและไกลโคเจนจึงสามารถสลายตัวเป็นเดกซ์ทรินและโอลิโกแซ็กคาไรด์โมโนแซ็กคาไรด์ที่มีความยาวโซ่ต่างกัน ซึ่งสามารถลดความหนืดของสารละลายได้อย่างรวดเร็ว
ละลายได้ง่ายในน้ำ และสารละลายในน้ำจะเป็นของเหลวสีเหลืองอ่อนที่ทำให้บริสุทธิ์ ไม่ละลายในเอธานอลหรืออีเธอร์
ส่วนประกอบหลัก: α-amylase อุณหภูมิปานกลาง กลูโคส
รายละเอียดสินค้า : 10,000-20,000 U/g (สามารถปรับแต่งได้)
คุณสมบัติผลิตภัณฑ์: ผงสีน้ำตาลอ่อน
พื้นที่จัดเก็บ: อุณหภูมิห้องแห้งและป้องกันไม่ให้โดนแสง
อายุการเก็บรักษา: 12 เดือน
แอปพลิเคชั่น
- การประมวลผลผงคงที่: อะไมเลสอุณหภูมิปานกลางสามารถนำไปใช้ในการผลิตน้ำตาลโดยมีแป้งเป็นวัตถุดิบ เช่น คาราเมล มอลโตเด็กซ์ตริน มอลโตส เป็นต้น
- อุตสาหกรรมการผลิตเบียร์และการหมัก: อะไมเลสที่อุณหภูมิปานกลางสามารถใช้ในการผลิตไวน์ ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และอุตสาหกรรมอื่นๆ เพื่อย่อยแป้งให้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่ยีสต์สามารถใช้ย่อยได้ ลดระยะเวลาในการกลั่น และปรับปรุงความเร็วในการกรอง
- อุตสาหกรรมการอบขนม : อะไมเลสอุณหภูมิปานกลางสามารถใช้ในการปรับปรุงแป้ง ส่งเสริมการสืบพันธุ์ของยีสต์ เพิ่มความเร็วในการหมัก และลดปริมาณน้ำตาลในขนมปัง เค้ก คุกกี้ และกระบวนการอบอื่นๆ
- การแปรรูปเมล็ดพืช: อะไมเลสอุณหภูมิปานกลางสามารถนำไปใช้ในการบำบัดเบื้องต้นของวัตถุดิบธัญพืชเพื่อปรับปรุงความสามารถในการละลายและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
- อาหารเสริมสุขภาพ: อะไมเลสสามารถนำมาใช้ในการแปรรูปยาที่ส่งเสริมการย่อยอาหาร อาหารเสริม และการเสริมคุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสมจากพืช
การแนะนำ
เอนไซม์อัลฟาอะไมเลสที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเอนไซม์ชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่เดียวกับเอนไซม์อัลฟาอะไมเลสที่อุณหภูมิสูง แต่ที่อุณหภูมิต่ำกว่า ความร้อนจากเอนไซม์อัลฟาอะไมเลสที่อุณหภูมิสูงได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพมากในการย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาล
แป้ง คืออะไร?
แป้งเป็นส่วนผสมของแป้ง (โพลีแซ็กคาไรด์) และโปรตีน เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีมากที่สุดในธรรมชาติ มากกว่าน้ำถึง 4 เท่า แป้งใช้ในอาหาร เครื่องดื่ม ยา และผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมต่างๆ มากมาย
แป้งมีอยู่หลายรูปแบบ:
- เม็ดแป้งจะก่อตัวขึ้นในเยื่อหุ้มเซลล์ของพืช (ผนังเซลล์) ระหว่างการสังเคราะห์แสง แป้งส่วนใหญ่ที่พืชสังเคราะห์จะถูกเก็บไว้ในผนังเซลล์นี้ จนกระทั่งสามารถปล่อยออกสู่สิ่งแวดล้อมภายนอกได้
- แป้งมีอยู่ทั้งในรูปแบบเม็ดและผง รวมถึงรูปแบบที่ดูดความชื้นได้ ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อมีความชื้นอยู่รอบๆ เซลล์พืช
แป้งจะผ่านกระบวนการไฮโดรไลซิสบางส่วนในระหว่างที่ผ่านทางเดินอาหาร กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับเอนไซม์ที่เรียกว่าอะไมเลส (เรียกอีกอย่างว่าสตาร์ชไซด์ไฮโดรเลส) ซึ่งจะย่อยแป้งให้เป็นหน่วยโมเลกุลที่เล็กลงเรียกว่าซับยูนิตอะไมโลเพกติน
ความต้องการของอุตสาหกรรมการผลิตไวน์
α-amylase อุณหภูมิปานกลางเป็นเกลือที่ผลิตโดยยีสต์ ซึ่งใช้เป็นเอนไซม์อุณหภูมิปานกลางเพื่อย่อยแป้งให้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตไวน์ ซอสถั่วเหลือง การผลิตน้ำส้มสายชู และอุตสาหกรรมอื่นๆ สามารถลดระยะเวลาการหมักได้อย่างมาก และผลิตไวน์คุณภาพสูงขึ้นพร้อมความสามารถในการกรองที่ดีขึ้น
การเกิดขึ้นของเอนไซม์อะไมเลสที่อุณหภูมิปานกลาง
มหาวิทยาลัยโตเกียวได้พัฒนาเอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสที่อุณหภูมิปานกลาง เอนไซม์นี้ใช้ในการย่อยแป้งและโพลีแซ็กคาไรด์อื่นๆ ให้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่ยีสต์ใช้ได้ ทำให้วงจรการกลั่นสั้นลง ขณะเดียวกันก็ลดความหนืดได้อย่างมีประสิทธิภาพและปรับปรุงความเร็วในการกรอง
อะไมเลสอุณหภูมิปานกลางสำหรับการผลิตเบียร์
เมื่อโรงเบียร์กำลังมองหาวิธีเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการหมักโดยไม่ต้องเพิ่มอุณหภูมิ ทางเลือกหนึ่งคือการใช้เอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสที่อุณหภูมิปานกลาง ซึ่งเป็นเอนไซม์จากเชื้อ Bacillus subtilis ที่ทำงานที่อุณหภูมิสูงกว่าอะไมเลสที่อุณหภูมิปานกลางเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในเบียร์ที่ซับซ้อนกว่าซึ่งทำจากสารเสริมและส่วนผสมอื่นๆ ได้อีกด้วย เหตุผลที่เอนไซม์นี้มีประโยชน์ในการต้มเบียร์ก็คือ เอนไซม์นี้จะย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาล ทำให้ฮ็อปสามารถดึงความขมออกจากเบียร์ได้มากขึ้น
อะไมเลสอุณหภูมิปานกลางสำหรับการผลิตไวน์
เอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสอุณหภูมิปานกลางเป็นเอนไซม์ที่ใช้ในการผลิตไวน์เพื่อย่อยแป้งให้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ ซึ่งเป็นกระบวนการที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นวิธีที่มีประสิทธิผลที่สุดในการย่นระยะเวลาการกลั่น เอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสเป็นเอนไซม์ที่ย่อยแป้งให้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ การใช้งานเชิงพาณิชย์ ได้แก่ การผลิตไวน์ ซอสถั่วเหลือง การผลิตน้ำส้มสายชู และอุตสาหกรรมอื่นๆ ในการผลิตไวน์ เอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสมีประโยชน์ในการย่อยแป้งให้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์และช่วยให้กรองเนื้อได้เพื่อการหมักที่ดีขึ้น
อะไมเลสอุณหภูมิปานกลางสำหรับการต้มน้ำส้มสายชู
α-amylase อุณหภูมิปานกลางหรือ α-Amylase สามารถใช้ในการผลิตไวน์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ เช่น ซอสถั่วเหลือง การผลิตน้ำส้มสายชู และอุตสาหกรรมอื่นๆ เพื่อย่อยแป้งให้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่ยีสต์ใช้ได้ ทำให้วงจรการผลิตเบียร์สั้นลง เหตุผลหลักในการใช้ α-Amylase คือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากในการแปลงแป้งเป็นน้ำตาลโดยไม่ต้องใช้ความร้อนใดๆ ปัจจุบันยังไม่มีผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่ผลิตในรูปแบบนี้ อย่างไรก็ตาม บริษัทจำนวนหนึ่งได้ทดลองผลิตผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้ α-Amylase อุณหภูมิปานกลางรูปแบบนี้ (α-Amylase) ในรูปแบบที่ง่ายที่สุด α-Amylase อุณหภูมิปานกลางประกอบด้วยส่วนผสมกับ α-amylose (แป้งชนิดหนึ่ง) ซึ่งสามารถเตรียมได้จากพืชหรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เอนไซม์อุณหภูมิปานกลางจำนวนเล็กน้อย (เอนไซม์ A) และน้ำจำนวนเล็กน้อย สามารถเก็บไว้ในถุงที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 6 เดือน หากมีสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมและการคัดเลือกวัสดุจากพืชที่เหมาะสม α-Amylase อุณหภูมิปานกลางจะสามารถทำงานได้อย่างดีในทั้งการผลิตไวน์และการกลั่นน้ำส้มสายชู
อนาคต
หากคุณเป็นผู้ผลิต คุณคงรู้จักผลิตภัณฑ์นี้ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอื่นเพื่อย่อยแป้งให้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตไวน์ ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และอาหารประเภทอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการย่อยแป้งข้าวโพดและสารอื่นๆ ให้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์อย่างกลูโคสและฟรุกโตส (กลูโคส + ฟรุกโตส = ซูโครส) เนื่องจากทางเลือกอื่นในการใช้เอนไซม์อัลฟาอะไมเลสที่อุณหภูมิสูงคือการทำงานร่วมกับเอนไซม์ เช่น อะไมเลส ซึ่งผลิตโดยยีสต์และแบคทีเรียมาเป็นเวลานานหลายปีแล้ว ในรูปแบบที่ง่ายที่สุดนั้น ประกอบด้วยการใช้เอนไซม์อัลฟาอะไมเลสที่อุณหภูมิปานกลางเพื่อย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาล เอนไซม์อัลฟาอะไมเลสที่อุณหภูมิปานกลางมีหลายประเภท แต่ที่พบได้ทั่วไปที่สุดคือแอล-อัลฟาอะไมเลส (แอลฟาอะไมเลส) เอนไซม์อัลฟาอะไมเลสที่อุณหภูมิปานกลางประเภทนี้พบได้ทั่วไปมากกว่าประเภทอื่นๆ มาก ข้อเสียของการใช้เอนไซม์อะไมเลสอุณหภูมิปานกลางชนิดนี้ในการผลิตอาหารคือมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก ข้อเสียอีกประการหนึ่งของการใช้เอนไซม์อะไมเลสอุณหภูมิปานกลางชนิดนี้โดยเฉพาะในการผลิตอาหารคือต้องอบหรือให้ความร้อนในรูปแบบอื่นก่อน และแม้ว่าจะดีเมื่อใช้ร่วมกับเอนไซม์อัลฟาอะไมเลสอุณหภูมิสูง แต่ก็ไม่มีผลต่อระดับแซ็กคาไรด์มากเท่ากับเมื่อใช้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า (เช่น 50°C เทียบกับ 70°C) หากคุณมีความสนใจหรือมีความรู้เกี่ยวกับกลไกเบื้องหลังการหมักและใช้เทคนิคการหมักที่บ้านหรือที่ทำงาน การลองใช้เอนไซม์อัลฟาอะไมเลสอุณหภูมิปานกลางอาจเป็นสิ่งต่อไปที่คุณนึกถึง!
การใช้อัลฟาอะไมเลสในอุตสาหกรรมการอบ
การแนะนำ
α-amylase อุณหภูมิปานกลางเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสของแป้งได้ สามารถใช้เป็นอะไมเลสอุณหภูมิปานกลางในขนมปัง เค้ก คุกกี้ และกระบวนการอบอื่นๆ ได้ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในขนมปัง เค้ก คุกกี้ และกระบวนการอบอื่นๆ ตั้งแต่มีการเปิดตัว ตัวอย่างเช่น สามารถใช้ปรับปรุงรสชาติของแป้งหรือเพิ่มเนื้อสัมผัสของแป้งได้โดยใช้เป็นอะไมเลสอุณหภูมิปานกลางในขนมปัง เค้ก คุกกี้ และกระบวนการอบอื่นๆ
อะไมเลสอุณหภูมิปานกลาง
ในการศึกษาครั้งนี้ เราได้ศึกษาผลกระทบของเอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสที่อุณหภูมิปานกลางต่อแป้งขนมปัง โดยวิเคราะห์ผลกระทบของเอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสที่อุณหภูมิปานกลางต่อองค์ประกอบของแป้งโดยการกำหนดปริมาณโปรตีนและกลูโคส ค่า pH และสี ซึ่งวัดด้วยวิธีไททริเมตริกแบบด่าง เอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสที่อุณหภูมิปานกลางทำให้ปริมาณโปรตีนและกลูโคสลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม นอกจากนี้ เอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสที่อุณหภูมิปานกลางยังทำให้ค่า pH ลดลงเมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม อย่างไรก็ตาม เอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสที่อุณหภูมิปานกลางไม่มีผลต่อสีอย่างมีนัยสำคัญ ส่วนประกอบหลักของแป้งขนมปัง ได้แก่ โปรตีน (42.59%) คาร์โบไฮเดรต (50.43%) และน้ำ (5.47%) ตามลำดับ เอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสที่อุณหภูมิปานกลางทำให้ส่วนประกอบทั้งสามเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญจนทำให้ปริมาณกลูเตนลดลง ผลลัพธ์ของเราบ่งชี้ว่าอัลฟาอะไมเลสอุณหภูมิปานกลางสามารถใช้เพื่อส่งเสริมการย่อยสลายแป้งในแป้งได้โดยการลดระดับโปรตีนและกลูโคส และปรับปรุงค่า pH ของแป้ง
กลไกการย่อยสลายแป้ง
เราทราบกันดีว่าอะไมเลสเป็นเอนไซม์ที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งมีหน้าที่หลักในการย่อยแป้งในร่างกายของเรา อย่างไรก็ตาม เรายังไม่ค่อยเข้าใจนักว่าอะไมเลสทำหน้าที่อะไรและทำงานอย่างไร เพื่อตอบคำถามนี้ เราจะทำการศึกษาเชิงลึกเกี่ยวกับกลไกการย่อยสลายแป้งด้วยความช่วยเหลือของอุณหภูมิตัวกลางของอัลฟาอะไมเลส
การประยุกต์ใช้ในการสีข้าว
อุตสาหกรรมการสีข้าวเป็นอุตสาหกรรมที่เติบโตอย่างรวดเร็วในสหรัฐอเมริกา และในบรรดาผู้ที่ทำมาหากินจากอุตสาหกรรมนี้ มีคนจำนวนมากที่พยายามหาวิธีปรับปรุงกระบวนการสีข้าวเพื่อให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นและลดต้นทุน หนึ่งในวิธีที่พบบ่อยที่สุดในการทำเช่นนี้คือการปรับเปลี่ยนอัลฟาอะไมเลสที่อุณหภูมิปานกลาง ซึ่งเป็นสารเติมแต่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดในโรงสีข้าว โรงสีข้าวความเร็วสูงและประหยัดพลังงานได้รับการแนะนำในวงกว้างเมื่อกว่า 20 ปีที่แล้ว แต่โรงสีเหล่านี้ยังไม่ได้รับความนิยมเท่าเมื่อก่อน แม้ว่าสิ่งนี้จะส่งผลให้ยอดขายเพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้บริษัทต่างๆ เช่น Elanco และ Archer Daniels Midland (ADM) สามารถสร้างแบรนด์ของตนเองและขายผลิตภัณฑ์โดยตรงให้กับผู้บริโภคได้ แต่หลายคนอาจโต้แย้งว่ายังมีช่องว่างสำหรับการปรับปรุง ตัวอย่างเช่น พอล สมิธ ประธานของ ADM กล่าวว่า “ธุรกิจของเรามีปัญหาหลักสองประการ ได้แก่ ต้นทุนวัตถุดิบที่สูงและเทคโนโลยีที่ไม่มีประสิทธิภาพในการผลิตแป้งคุณภาพ” สิ่งหนึ่งที่น่าประหลาดใจก็คือธัญพืชไม่ได้มีแค่เรื่องของน้ำตาลเท่านั้น ยังมีแป้งอีกหลายประเภทที่คุณสามารถใช้ทำขนมหรือกระบวนการอื่นๆ ได้ เช่น แป้งโฮลวีต (ทำจากข้าวสาลี) แป้งสาลีขาว (ทำจากข้าวสาลี) แป้งโมค่า (ทำจากถั่วเหลือง) และแป้งข้าวกล้อง (เรียกอีกอย่างว่าแป้งข้าวกล้อง) หากคุณต้องการให้ผู้คนที่ไม่รู้ว่าตัวเองกำลังดูอะไรอยู่ขายผลิตภัณฑ์ของคุณ (และพวกเขาก็ไม่จำเป็นต้องเป็นผู้ซื้อด้วย) คุณควรกำจัดคำที่น่ารำคาญที่ทำให้สับสน เช่น โฮลวีต โมค่า หรือคำอื่นๆ ที่คอยขัดขวางข้อความของคุณออกไป สิ่งเดียวที่สำคัญสำหรับพวกเขาคือข้อความของคุณ! นอกจากนี้ อย่าลืมว่ามีคนจำนวนมากที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ใดๆ เว้นแต่จะมีแท็กปลอดกลูเตนติดอยู่ (คุณรู้ดีว่ามีกี่คน!) พวกเขาใส่ใจว่าคุณติดฉลากผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างไร เพราะพวกเขาไม่อยากให้ลูกๆ ของพวกเขากินสิ่งที่อาจก่อให้เกิดอันตราย ดังนั้น คุณควรพิจารณาอย่างรอบคอบเสมอเกี่ยวกับการติดฉลากผลิตภัณฑ์ของคุณก่อนเริ่มการผลิต หากคุณสามารถช่วยได้
บทสรุป
ในช่วงไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมา มีการให้ความสนใจเป็นอย่างมากกับ "การแยกส่วน" ของอาหารและสภาพอากาศ เป็นผลให้ฉันได้รับคำถามมากมายเกี่ยวกับการใช้ α-amylase อุณหภูมิปานกลางในการแปรรูปอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตขนมปังและแพนเค้ก ฉันจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้บางส่วนที่นี่ แม้ว่าจะเป็นเรื่องจริงที่แป้งสาลีสามารถทนต่ออุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงได้ดีกว่าแป้งสาลีขาว แต่การใช้งานในการทำอาหารแบบดั้งเดิมนั้นต้องไม่ทำความร้อนด้วยอุณหภูมิที่สูงอย่างที่พบในการใช้งานในอุตสาหกรรม (เช่น การอบในเตาอบเบเกอรี่) จะต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้แป้งจับตัวหรือเปลี่ยนแป้งเป็นกลูโคส (ซึ่งจะถูกนำไปใช้ในยีสต์และจุลินทรีย์อื่นๆ ทันทีสำหรับการหมัก) ดังนั้น จึงมีปัญหาหลักสองประการที่ผู้ผลิตต้องเผชิญหากต้องการใช้ α-amylase อุณหภูมิปานกลางในการแปรรูปอาหาร ได้แก่ (1) ความชื้นที่มีปริมาณสูง และ (2) อุณหภูมิสูง อุณหภูมิต่ำหมายความว่า α-amylase ไม่สามารถเปลี่ยนแป้งเป็นกลูโคสได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้นแป้งจะไม่ย่อยสลายและไม่ผลิตกลูโคสด้วย ในทางกลับกัน เนื่องจากมีความชื้น อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะลดอัตราการทำงานของเอนไซม์ นอกจากนี้ แม้ว่าแป้งสาลีจะไม่มีปัญหาเรื่องความชื้น แต่อุณหภูมิในการหุงที่สูงก็ยังคงเป็นปัญหาอยู่ดีเนื่องจากความร้อนที่ใช้ในการอบ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากโรงงานผลิตขนมปังส่วนใหญ่ใช้ความร้อนในการอบหรือทอดในขณะที่ผลิตหรือนำแป้งสาลีกลับมาใช้ใหม่ในการผลิต (เช่น เบเกอรี่) เราจึงต้องแก้ปัญหาทั้งสองนี้โดยไม่ต้องกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับปัญหาการควบคุมคุณภาพที่เกี่ยวข้องกับปัญหาความชื้น และหากต้องการแป้งคุณภาพสูงสำหรับการอบเท่านั้น เช่น แป้งฟารินา การเพิ่มความต้านทานต่ออุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วอาจไม่สำคัญเท่ากับการใช้แป้งสำหรับกระบวนการอัดรีด/ผสมอัดรีดหรือทอดในน้ำมัน ตัวอย่างที่แสดงให้เห็นว่าวิธีนี้ได้ผลกับผลิตภัณฑ์ของเราอย่างไร: เมื่อเราเริ่มพัฒนาผลิตภัณฑ์ของเราเพื่อวัตถุประสงค์ในการนำไปใช้ในเชิงพาณิชย์ ซึ่งต้องใช้เครื่องจักรขนาดใหญ่ (ลิฟต์) ในการผลิตมากกว่า 1 กิโลกรัมต่อถุง ต้นแบบของเราได้รับการพัฒนาขึ้นโดยอิงจากรายงานการวิจัยก่อนหน้านี้ของฉัน ตามที่คาดหวังจากการออกแบบต้นแบบของเราจากการวิเคราะห์เชิงทฤษฎีและการศึกษาจำลอง เราเน้นไปที่การออกแบบวัสดุที่ให้ความทนทานต่ออุณหภูมิที่รุนแรงทุกประเภท เช่น ใกล้จุดเยือกแข็ง (-20°C/-4°C) จุดเดือด (+18°C/+12°C) +20°C/+30°C
อะไมเลสสำหรับอุตสาหกรรมอาหารเสริมเพื่อสุขภาพ
การแนะนำ
α-amylase อุณหภูมิปานกลาง (MT α-Amylase) เป็นเอนไซม์ชนิดย่อยง่ายและมีประสิทธิภาพสูง ซึ่งสามารถนำไปใช้ในการประมวลผลยาที่ส่งเสริมการย่อยอาหารเพื่อลดภาระในการย่อยอาหาร ผงเอนไซม์นี้ไม่มีสารหรือน้ำตาลที่เป็นอันตรายใดๆ จึงเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานและโรคอ้วน
การแนะนำอะไมเลส
α-amylase อุณหภูมิปานกลางเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในกระบวนการย่อยยา นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้เป็นอาหารเสริมและโภชนาการได้อีกด้วย บทความนี้จะอธิบายวิธีการใช้ α-amylase อุณหภูมิปานกลางในการประมวลผลเอนไซม์ย่อยอาหาร
การย่อยคาร์โบไฮเดรต
การย่อยอาหารเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งเกี่ยวข้องกับเอนไซม์หลัก 5 ชนิด ซึ่งจะย่อยคาร์โบไฮเดรตให้เป็นสารประกอบที่ง่ายกว่าเพื่อการดูดซึมในลำไส้เล็ก (กระเพาะอาหาร) การย่อยคาร์โบไฮเดรตทำได้โดยเอนไซม์ที่เรียกว่าอัลฟา-อะไมเลส อัลฟา-อะไมเลสเป็นเอนไซม์ย่อยอาหารที่เร่งการย่อยอาหารโดยย่อยอาหารให้เป็นส่วนประกอบ ได้แก่ กลูโคสและน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวชนิดอื่นๆ เช่น ฟรุกโตสและแล็กโทส ตัวอย่างเช่น กลูโคสสามารถดูดซึมเข้าไปใน
