คำอธิบายสินค้า

ภาพรวม

โปรตีเอสที่เป็นกลางคือโปรตีเอสที่ผ่านการจารึกไว้ ซึ่งผ่านการทำให้บริสุทธิ์และสกัดโดยใช้เทคโนโลยีไมโครฟิลเตรชัน อัลตราฟิลเตรชัน และการทำให้แห้งแบบแช่แข็งสุญญากาศ หลังจากการหมักแบบจุ่มของเชื้อ Bacillus subtilis 1398 ด้วยน้ำหนักโมเลกุล จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบำบัดโปรตีนไฮโดรไลติกในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น อาหาร ยา อาหารสัตว์ เครื่องสำอาง โภชนาการ และผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพ

ลักษณะเฉพาะ

โปรตีเอสที่เป็นกลางจัดอยู่ในกลุ่มโปรตีเอสที่จารึกไว้ โดยทำปฏิกิริยากับปลายอะมิโนของกลุ่มที่ไม่ชอบน้ำซึ่งสร้างพันธะเปปไทด์ โปรตีเอสเป็นโปรตีเอสโลหะที่มีกิจกรรมขึ้นอยู่กับไอออนที่มีประจุสองประจุ เช่น Mg+, Zn*, Ca* เป็นต้น เมื่อเปรียบเทียบกับโปรตีเอสที่เป็นกลางจากแหล่งอื่น โปรตีเอสนี้มีความเร็วในการเร่งปฏิกิริยาเฉพาะ มีรสขมน้อยกว่าในสารละลายไฮโดรไลซิส และมีผลกระทบหลากหลาย โปรตีเอสทำงานได้ดีที่สุดภายใต้สภาวะกรดเป็นกลางหรืออ่อนและ pH เบสอ่อน โดยย่อยโปรตีนโมเลกุลขนาดใหญ่ให้เป็นโพลีเปปไทด์ กรดอะมิโน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร

ผลิตภัณฑ์ละลายน้ำได้ง่าย ทำให้ได้สารละลายในน้ำที่เป็นของเหลวสีน้ำตาลอ่อน

ข้อมูลสินค้า

• ชื่อสินค้า : โปรตีเอสที่เป็นกลาง
• วัตถุดิบ: โปรตีเอสที่เป็นกลาง ผลิตภัณฑ์กลูโคส
• ข้อมูลจำเพาะ: 10 ล้าน – 60 ล้าน U/g (ปรับแต่งได้)
• ลักษณะสินค้า : งาช้างเป็นผงสีน้ำตาลอ่อน
• วิธีการถนอมอาหาร : การอบแห้งด้วยอุณหภูมิปกติและการถนอมรักษาแบบมืด
• อายุการเก็บรักษา: 12 เดือน

แอปพลิเคชั่น

โปรตีเอสที่เป็นกลางใช้ในอุตสาหกรรมการอบเพื่อทำคุกกี้ ช่วยลดเวลาในการผสมและการหมัก โดยผ่านปฏิกิริยาทางเอนไซม์ โปรตีนในแป้งจะถูกไฮโดรไลซ์ ทำให้ความแข็งแรงของแป้งลดลง ในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่น ส่งผลให้มีรูปแบบการพิมพ์ที่ชัดเจนและสวยงาม มีความมันวาวมากขึ้น โครงสร้างสม่ำเสมอ และรสชาติที่กรอบอร่อย

เป็นโปรตีนที่ไม่เป็นพิษและไม่มีผลข้างเคียง เหมาะสำหรับการไฮโดรไลซ์โปรตีนจากสัตว์และพืชด้วย AN% สูง ระดับการไฮโดรไลซิสสูง และมีรสชาติดี ช่วยในการผลิตเครื่องปรุงรสขั้นสูงและสารเสริมคุณค่าทางโภชนาการอาหาร

ในอุตสาหกรรมเบียร์ โปรตีเอสที่เป็นกลางจะให้ผลในการชี้แจงที่ดี และสามารถนำไปรวมกับระบบเอนไซม์อื่นๆ เพื่อสร้างเอนไซม์เชิงซ้อนของเบียร์ เพื่อให้ชี้แจงได้ดีขึ้นและขจัดรสขมออกไป