สารสกัดยีสต์

สารสกัดยีสต์ เป็นเอนไซม์ผสมที่พัฒนาขึ้นเป็นพิเศษโดยทีมงาน EnzymesBio สำหรับลักษณะเฉพาะของกระบวนการผลิตของการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ของยีสต์ สามารถไฮโดรไลซ์โปรตีนของยีสต์ให้เป็นกรดอะมิโน เปปไทด์ โปรตีนโมเลกุลเล็ก นิวคลีโอไทด์ น้ำตาล วิตามิน และสารปรุงแต่งกลิ่นรส

กลูตามีนทรานส์อะมิเนส (TGase)

กลูตามีนทรานส์อะมิเนส (TGase) ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาโดยกระตุ้นให้เกิดพันธะโควาเลนต์ระหว่างโมเลกุลโปรตีน (r-glutamyl) lysyl ซึ่งยากต่อการทำลายภายใต้สภาวะเร่งปฏิกิริยาแบบไม่ใช้เอนไซม์ทั่วไป และช่วยให้โมเลกุลโปรตีนจับกันแน่นขึ้นได้ นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงโครงสร้างและการทำงานของโปรตีน และมีผลอย่างมากต่อการปรับปรุงคุณสมบัติของโปรตีน เช่น การเกิดฟอง ความเสถียรของอิมัลชัน ความเสถียรของความร้อน การกักเก็บน้ำ และความสามารถในการเกิดเจล ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติ เนื้อสัมผัส และรูปลักษณ์ของอาหาร

ผลิตภัณฑ์สามารถละลายได้ในน้ำและสารละลายในน้ำเป็นของเหลวทึบแสงสีเทาเหลือง

รายละเอียดสินค้า:

ชื่อสินค้า : สารสกัดยีสต์

ส่วนประกอบหลัก: โปรตีเอสคอมเพล็กซ์ กลูโคส

รายละเอียดสินค้า : เอนไซม์เชิงซ้อนชนิดไฮโดรไลซิส

คุณสมบัติผลิตภัณฑ์: ผงสีเหลืองอ่อน

วิธีเก็บรักษา : อุณหภูมิห้องแห้งและป้องกันไม่ให้โดนแสง

อายุการเก็บรักษา: 12 เดือน

การใช้งาน:

• การผลิตสารสกัดยีสต์: เอนไซม์สกัดจากยีสต์สามารถย่อยยีสต์ที่เหลือจากเบียร์ ยีสต์ที่เหลือจากขนมปัง เป็นต้น อีกครั้ง สารสกัดยีสต์ที่ได้จะทำหน้าที่เพิ่มความสดใหม่ กลิ่นหอม และให้ความรู้สึกนุ่มละมุนแก่อาหาร นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในซุป ซอส และน้ำสลัด
• อาหารสบายๆ: อาหารทั่วไปหลายชนิดในท้องตลาด เช่น ปลาตัวเล็กรสเผ็ด พริกดองเล็บฟีนิกซ์ ขาไก่เค็ม ฯลฯ มักใช้สารสกัดจากยีสต์เป็นสารแต่งกลิ่นในระหว่างการแปรรูป ซึ่งสามารถเพิ่มรสชาติและความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
• การแปรรูปซอส : การใช้โปรตีนจากยีสต์ช่วยประหยัดต้นทุนวัตถุดิบ การย่อยยีสต์ด้วยเอนไซม์ยังช่วยหลีกเลี่ยงวิธีการย่อยสลายตัวเองซึ่งต้องใช้เวลาในการผลิตนาน ผลผลิตต่ำ มีปริมาณเกลือสูง สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ และข้อบกพร่องอื่นๆ ในยุโรป สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น และประเทศอื่นๆ มักใช้สารสกัดจากยีสต์เพื่อทดแทนการย่อยเนื้อสัตว์หรือทดแทนผงชูรสเป็นเครื่องปรุงรสประจำวันและเป็นสารเติมแต่งคุณค่าทางโภชนาการในเนื้อวัวบด