กรดโปรตีเอส

กรดโปรตีเอสเป็นเอ็นโดโปรตีเอสชนิดหนึ่งที่สกัดจากเชื้อ Aspergillus niger ที่คัดเลือกมาโดยการหมักแบบลึก จากนั้นจึงกลั่นด้วยเทคโนโลยีไมโครฟิลเตรชัน อัลตราฟิลเตรชัน และการทำให้แห้งด้วยการแช่แข็งด้วยสุญญากาศ โปรตีเอสชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในแอลกอฮอล์ ไวน์ขาว เบียร์ การกลั่นเบียร์ การแปรรูปอาหาร การเติมอาหารสัตว์ การแปรรูปหนัง และอุตสาหกรรมอื่นๆ

กรดโปรตีเอสเป็นกรดแอสปาร์ติกผสมกับคาร์บอกซิลโปรตีเอส เมื่ออยู่ในสภาวะ pH ที่เป็นกรด โปรตีเอสจะออกฤทธิ์ไฮโดรไลซิสได้ดีและย่อยโปรตีนให้เป็นเปปไทด์หรือกรดอะมิโนโดยการตัดพันธะเปปไทด์ของโปรตีน

มันละลายได้ง่ายในน้ำและสารละลายในน้ำเป็นของเหลวสีน้ำตาลอ่อนที่ผ่านการทำให้ใส

ข้อมูลสินค้า :

ชื่อสินค้า : กรดโปรตีเอส

ส่วนประกอบหลัก: กรดโปรตีเอส กลูโคส

รายละเอียดสินค้า : 50,000-70,000 U/g (สามารถปรับแต่งได้)

คุณสมบัติผลิตภัณฑ์: ผงสีเหลืองน้ำตาล

พื้นที่จัดเก็บ: อุณหภูมิห้อง แห้ง และหลีกเลี่ยงแสง

อายุการเก็บรักษา: 12 เดือน

การใช้งาน:

• อุตสาหกรรมอาหาร

  กรดโปรตีเอสมักใช้เป็นสารปรับปรุงแป้งในกระบวนการแปรรูปอาหาร และผลิตภัณฑ์แป้งที่ปรับปรุงแล้วจะใช้ในการผลิตขนมปัง ขนมอบ และไส้กรอกแฮม ซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

• อุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

  ในการหมักแอลกอฮอล์ การเติมกรดโปรตีเอสสามารถไฮโดรไลซ์โปรตีนในวัตถุดิบได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำลายโครงสร้างผนังเซลล์ระหว่างอนุภาควัตถุดิบ และปรับปรุงอัตราการผลิตแอลกอฮอล์ การไฮโดรไลซ์โปรตีนช่วยเพิ่มไนโตรเจนของอะมิโนในมอลต์ ส่งเสริมการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของยีสต์ ปรับปรุงความเร็วในการหมัก และลดรอบการหมัก

• อุตสาหกรรมอาหารสัตว์

  กรดโปรตีเอสสามารถย่อยโปรตีนของสัตว์หรือพืชให้เป็นเปปไทด์ขนาดเล็กและกรดอะมิโนในสภาพแวดล้อมที่มีกรดเล็กน้อย ซึ่งสามารถเสริมการขาดแคลนเอนไซม์โฮโมโลกัสในสัตว์ เพิ่มความต้านทานโรค ปรับปรุงอัตราการใช้ประโยชน์ของอาหาร และลดต้นทุนอาหาร

• อุตสาหกรรมสิ่งทอและเครื่องหนัง

  โปรตีเอสกรดในสภาวะที่เป็นกรดมีประโยชน์ในการทำให้ขนนุ่ม ทำให้เป็นเอนไซม์ที่เหมาะอย่างยิ่งในการทำให้ขนนุ่ม ซึ่งมักใช้ในการแปรรูปหนัง สิ่งทอขนสัตว์ และอุตสาหกรรมอื่นๆ