คำอธิบายสินค้า
แอลฟากาแลกโตซิเดสผลิตขึ้นโดยการหมักแบบจุ่มของสายพันธุ์จุลินทรีย์ที่เลือกไว้ ตามด้วยการทำให้บริสุทธิ์ การกำหนดสูตร และการทำให้แห้ง แอลฟากาแลกโตซิเดสใช้เพื่อกำจัดปัจจัยต่อต้านสารอาหาร เช่น ราฟฟิโนสและสตาคิโอส เพื่อแก้ปัญหาการย่อยอาหาร นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังสามารถไฮโดรไลซ์กาแลกโตแมนแนนร่วมกับแมนเนสได้อย่างมีประสิทธิภาพ
กลไก
แอลฟา-กาแลกโตซิเดสเป็นไกลโคโปรตีนแบบโฮโมไดเมอร์ที่แยกตัวออกจากกลุ่มแอลฟา-กาแลกโตซิลที่ปลายสุด ไกลโคโปรตีนนี้สามารถเร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของเมลิไบโอสให้เป็นกาแลกโตสและกลูโคส จึงเรียกอีกอย่างว่าเมลลิไบโอส เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตที่ต่อต้านสารอาหาร เช่น ราฟฟิโนสและสตาคิโอส ซึ่งมีกากกาแลกโตสตกค้างที่เชื่อมกับพันธะในรูปแบบอัลฟาในวัตถุดิบอาหารสัตว์บางชนิด การใช้เอนไซม์จะกำจัดสารต่อต้านสารอาหารเหล่านี้และแปลงเป็นสารอาหารที่ดูดซึมได้ง่าย
มาตรฐานสินค้า
| เลขที่ | รายการ | ดัชนี | |
| 1 | ขนาดอนุภาค (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | การสูญเสียจากการอบแห้ง/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | ตะกั่ว/(มก./กก.) | ≤5.0 | |
| 4 | สารหนู/(มก./กก.) | ≤3.0 | |
| 5 | จำนวนนับที่มีชีวิตทั้งหมด/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | แบคทีเรียโคลิฟอร์ม/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | อีโคไล | (ซีเอฟยู/กรัม) | <10 |
| (เอ็มพีเอ็น/ก.) | ≤3.0 | ||
| 8 | ซัลโมเนลลา/(25ก) | ไม่ตรวจพบ |
พารามิเตอร์ปฏิกิริยา
| เงื่อนไข | พิสัย |
| อุณหภูมิกิจกรรม | 30℃-50℃ |
| อุณหภูมิที่เหมาะสม | 40℃-50℃ |
| กิจกรรม pH | 2.0-6.0 |
| ค่า pH ที่เหมาะสม | 4.5-5.5 |
ขนาดยาที่แนะนำ
ปริมาณที่แนะนำคือ 0.01-1 กก./ตัน DS ปริมาณจะต้องเหมาะสมตามการใช้งานแต่ละประเภท ข้อกำหนดของวัตถุดิบ ความคาดหวังของผลิตภัณฑ์ และพารามิเตอร์การประมวลผล ควรเริ่มการทดสอบด้วยปริมาณที่สะดวก
ข้อควรระวังในการจัดการอย่างปลอดภัย
การเตรียมเอนไซม์เป็นโปรตีนที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้และทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่ไวต่อสารนี้ การสัมผัสเป็นเวลานานอาจทำให้ผิวหนัง ตา หรือเยื่อบุจมูกระคายเคืองเล็กน้อย ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับร่างกายมนุษย์ หากเกิดการระคายเคืองหรืออาการแพ้ที่ผิวหนังหรือดวงตา โปรดปรึกษาแพทย์
