เอนไซม์โปรตีเอสที่เป็นกลางสำหรับอาหาร

คำอธิบาย

โปรตีเอสเป็นกลางเป็นเอนโดเปปไทเดสชนิดหนึ่งที่ถูกหมักโดยแบคทีเรีย Bacillus Subtilis โปรตีเอสนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการไฮโดรไลซ์โปรตีนต่างๆ ให้เป็นเปปไทด์และกรดอะมิโน

ลักษณะเฉพาะ

โปรตีเอสที่เป็นกลางมีประสิทธิภาพดีเยี่ยมในการจัดการแป้งที่เชื่อถือได้และลักษณะการอบที่เหนือกว่า ด้วยการจำกัดความเข้มข้นที่เข้มงวดของจุลินทรีย์และโลหะหนักโดยใช้เทคโนโลยีชีวภาพและเทคนิคการแยกเมมเบรน เซลลูเลสของเราจึงสามารถบรรลุเกรดอาหารได้

แอปพลิเคชั่น

• อุตสาหกรรมอาหาร : โปรตีเอสที่เป็นกลางสามารถนำไปใช้ในการไฮโดรไลซ์โปรตีนของพืชและสัตว์ได้ โปรตีเอสชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องทำให้เนื้อนุ่ม เครื่องทำให้ไวน์ใส เครื่องทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวคงตัว อาหารเพื่อสุขภาพ และการผลิตซีอิ๊ว
• อุตสาหกรรมการอบขนม : โปรตีเอสที่เป็นกลางเป็นสารกระตุ้นชีวภาพในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ ซึ่งสามารถย่อยโปรตีน ลดกลูเตนในแป้ง เพิ่มความสามารถในการขึ้นรูปและคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ ทำให้บิสกิตมีสีทองที่สวยงาม ลดปริมาณโซเดียมไพโรซัลไฟต์และ SO2 นอกจากนี้ยังสามารถแก้ไขผลของรสชาติด้วยสารเคมีเพิ่มและเพิ่มคุณภาพได้อีกด้วย
• อุตสาหกรรมเบียร์ : เพิ่มโปรตีเอสที่เป็นกลางเพื่อย่อยสลายเปปไทด์โปรตีนและไนโตรเจนอะมิโนอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับข้าวบาร์เลย์ ถั่วเหลือง และโปรตีนเพศพืชอื่นๆ มีผลชัดเจน ใช้ในการผลิตเบียร์ สามารถกำจัดโปรตีนเพื่อสร้างปรากฏการณ์ "เมฆเย็น"
• อุตสาหกรรมการแพทย์: ยาที่ประกอบด้วยโปรตีเอสที่เป็นกลางอาจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ยาขับน้ำดี ยาอะเซทานิไลด์ และหน้าที่ในการย่อยอาหาร
• อุตสาหกรรมสิ่งทอ : ใช้ขนสัตว์ที่ผ่านการบำบัดด้วยโปรตีเอสที่เป็นกลาง ซึ่งมีความทนทานสูงกว่าวิธีทั่วไป ขนสัตว์จึงนุ่ม หดตัวได้ 0 นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการลอกกาวไหมและทำให้บริสุทธิ์ได้อีกด้วย
• อุตสาหกรรมเครื่องหนัง: ใช้โปรตีเอสที่เป็นกลางสามารถทำให้เป็นครีมกำจัดขนได้ หนังฟอก หนังกำจัดขนสะอาด มีเม็ดและใส ไม่มีร่องรอยเสียหายที่เห็นได้ชัด รูพรุนหดตัวและสดใส
• อุตสาหกรรมอาหารสัตว์: การใช้สูตรอาหารผสมหรือผสมกับอาหารผสมโดยตรงสามารถปรับปรุงอัตราการใช้โปรตีนและลดต้นทุนการผสมพันธุ์ได้
• การประยุกต์ใช้โปรตีนถั่วเหลืองแยก: การไฮโดรไลซิสสามารถแยกโปรตีนจากถั่วเหลืองให้เป็นเปปไทด์โมเลกุลขนาดเล็ก ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณค่าทางชีวภาพของโปรตีนจากถั่วเหลืองที่แยกได้อย่างมาก ทำให้ย่อยและดูดซึมได้ง่ายสำหรับมนุษย์ และในเวลาเดียวกันยังช่วยปรับปรุงสารละลายและลดความหนืด อีกทั้งยังปรับปรุงลักษณะการทำงานของโปรตีนที่แยกได้จากถั่วเหลืองอีกด้วย

ความปลอดภัย

หากรับประทานผงเอนไซม์เข้มข้นหรือหยดยา อาจเกิดอาการแพ้ได้ อาการแพ้ต่อผิวหนัง ตา และเนื้อเยื่อเมือกเกิดจากการสัมผัสเป็นเวลานาน